清炖鱼汤_清炖鱼汤的做法

菜谱大全 2024年05月08日 00:30 11 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于清炖鱼汤_清炖鱼汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

清炖鱼汤_清炖鱼汤的做法

1.清炖鲫鱼汤最简单做法
2.清炖鱼汤的做法
3.清炖鱼汤怎么做好喝

清炖鲫鱼汤最简单做法

清炖鲫鱼汤最简单做法：处理鲫鱼、切豆腐、煎鲫鱼、炒鸡蛋、煮豆腐鱼、加香油。

食材：新鲜的鲫鱼、盐油、嫩豆腐、葱、鸡蛋等一些厨房常用的调味品。

1、处理鲫鱼

将鲫鱼处理干净，然后清洗掉鱼腹里面的黑膜和血水，然后放进水中多清洗几遍，去掉鱼腥味，然后将鲫鱼表面划上几刀，这样可以方便入味。

2、切豆腐

准备好嫩豆腐，冲洗干净，然后用刀子切成比较均匀的小块。再准备一个干净的大碗，碗中打入一个母鸡蛋，搅拌均匀。

3、煎鲫鱼

然后再将葱姜准备好，清洗干净，切点葱姜片，起锅烧油，油温上来之后先将锅底滑一下锅，然后将热油倒出，重新放入一点冷油，直接将鲫鱼放入锅中，煎的过程中，可以往锅底撒一点儿盐，这样的话可以防止鱼皮出现粘连的情况。

4、炒鸡埋

将鱼肉煎至两面金黄之后，将鲫鱼盛出来，重新放一点儿油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋翻炒成鸡蛋碎，然后再往锅里边儿加入适量的温开水，开始开大火，将锅中煮开。

5、煮豆腐鱼

煮开之后，将豆腐和鱼直接放入锅中，同时往里面加我们刚刚准备好的葱姜片儿和花椒，烧开之后呢，将大火转成小火继续炖煮5分钟。

6、加香油

时间到了之后，就可以看见一锅比较浓郁奶白的鱼汤，最后我们起锅的时候往里面加入一点盐和香油，撒一把葱花就可以直接出锅了！

清炖鱼汤的做法

材料鮰鱼一条，生姜4片，葱1根

做法

鮰鱼表面无鳞片，为光滑的鱼皮，冲洗干净以后切成小段备用。

生姜葱洗干净切好备用。

白色碗里就为鱼鳔，干制以后就上名贵的鱼肚。

锅里倒油，放入生姜葱炸香。

倒入鮰鱼块，小火慢慢的煎一下。

两面都要煎，煎至鱼肉发白，甚至金**。

鱼块要下锅煎一下，鱼肉才不会烧散。

锅里倒入开水，淹没鱼块，漂去汤上面的浮沫。

连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。

大火烧开后转小火慢炖一个小时。

中途，揭开揭开锅盖看一下，能闻到鱼汤鲜味了，这是半个小时以后，汤汁已经变白，尝一口已经非常鲜美。

继续炖半个小时以后，鱼汤味飘满整个屋子，鱼肉雪白，汤汁乳白。

如果怕溢锅，再锅上面放两根筷子，再盖上盖子，全程用小火慢炖。

起锅前加盐，加味精，味精也可以不放，鱼汤本身已经非常鲜美，喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤，所以我就只放了盐，其他的什么都没放，就吃鱼本身的鲜味。

好的食材不怕汤，意思就是说：好的食材烧汤最能体现其鲜美。

小贴士：

1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白，两面都要煎，煎过的鱼块久煮不散。

2炖鱼汤，一般都要倒入滚开水；炖鱼汤还讲究火候，小火慢炖；讲究锅具，用砂锅慢炖，这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面，汤汁鲜美浓稠。

3鱼汤要在起锅前再放盐，不能提前放盐，否则会影响鱼肉鲜嫩，影响汤汁鲜美，不信你试试看！

清炖鱼汤怎么做好喝

清炖鱼汤的做法

　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的清炖鱼汤做法，欢迎收藏噢！

清炖鱼汤的做法1

　 清炖甲鱼汤的制作材料：

　主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

　 清炖甲鱼汤的做法：

　1、将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的.老嫩和季节掌握）捞出。

　2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

清炖鱼汤的做法2

　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。

　清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。

　 清炖鱼汤的做法

　主料：鲫鱼500g

　辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml

　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　3、煎过后鱼是这样的。

　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

　 小贴士

　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

清炖鱼汤的做法3

　1、准备材料

　2、将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。

　3、蒜切片，葱切片。

　4、煮锅中放入适量花生油，烧热。

　5、锅热后，加入一汤碗水。

　6、然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

　7、炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。

清炖鱼汤怎么做好喝

你知道清炖鱼汤怎么做好喝吗？很多人喜欢鱼汤，这样可以尝到鱼的鲜美，而且营养价值高。我已经为大家搜集和整理好了清炖鱼汤怎么做好喝的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

　清炖鱼汤怎么做好喝1

　主料

　鲳鱼(一条)

　辅料

　葱一段(适量)，姜片(四片)，香菜(一根)，蒜瓣(五个)

　厨具

　汤锅

　步骤

　1、准备材料

　2、将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。

　3、蒜切片，葱切片。

　4、煮锅中放入适量花生油，烧热。

　5、锅热后，加入一汤碗水。

　6、然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

　7、炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。

　8、来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。

　 小诀窍

　喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。

　辣椒是个人随意的，我喜欢汤里有一点点辣味，所以加了辣椒。

　 鲳鱼做法技巧

　1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

　2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

　鲳鱼的作用

　益气养血；补胃益精；滑利关节；柔筋利骨

　清炖鱼汤怎么做好喝2

　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的'弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼汤具有清心润肺、健脾益的功能。

　 食材配方

　 主料：

　鲫鱼500g

　 辅料：

　油适量

　盐适量

　姜适量

　葱适量

　醋适量

　 方法：

　1、买回来的鲫鱼已经是人家处理好的，自己回家只用再清洗一下就可以了。

　2、葱段切成末备用。

　3、姜切成片备用。

　4、锅烧热后倒入适量花生油。

　5、油热后放入鲫鱼和葱姜末。

　6、煎一分钟之后翻个面再煎一分钟。

　7、煎好的鱼一起放入炖锅中，加入半锅的水。

　8、汤煮开后放入适量的盐调味。

　9、煮半个小时到汤成乳白色的时候放入适量的醋就可以出过了。

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