炸肉丸子的做法和配方_正宗炸猪肉丸子的做法

菜谱大全 2024年05月07日 21:48 10 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸肉丸子的做法和配方_正宗炸猪肉丸子的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炸肉丸子的做法和配方窍门
2.正宗炸猪肉丸子的做法
3.炸丸子的做法和配方
4.做肉丸的正确配方

炸肉丸子的做法和配方窍门

干炸肉丸子的做法和配方如下：

配方：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法：

1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。

2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出。

3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出。

4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

正宗炸猪肉丸子的做法

炸肉丸子

食材：

猪肉馅500克，白萝卜半个，红薯粉面1000克，葱姜末适量，十三香适量，盐适量。

做法：

1、用平时煮肉的肉汤凉温，倒入红薯粉面里，红薯粉面是颗粒的，搅拌均匀。

2、加白萝卜丝，加肉馅、葱、姜末、盐、十三香、搅拌成糊状备用。

3、锅中放入油适量的油烧热，筷子放进去有密集的气泡就能放丸子了，用右手虎口挤成小圆球放入锅中，中小火慢炸至两面金黄，捞出控油即可。

炸丸子的做法和配方

炸猪肉丸子的家常做法如下：

食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；

1、猪肉剁成泥，葱姜切末。

2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。

3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。

做肉丸的正确配方

炸丸子的做法是把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊，配方是葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精、猪肉。

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放，粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可，可以随拌随加，依情况而定。放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

制作技巧

猪肉丸子，是很多家庭过年的时候都会做的一道美食，炸过的肉丸可以炖汤，下火锅，或者是蒸着吃，都非常的美味，但是要想把肉丸子炸好，还是需要一定的技巧的，选着肉的部位，肥肉的比例，制作的过程等等，每一步都不能马虎，掌握好每一步方法才能做出酥香松软的肉丸。

炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆，想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油。外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆。

做肉丸子的配方和做法如下：

主料：糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

辅料：植物油适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、姜粉适量。

1、准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的（400克糯米做的糯米饭）。

2、将所有材料放入一个盆中，包括调料。

3、戴一次性手套对所有材料进行抓揉。

4、使其混合均匀，揉至粘稠，取适量揉圆，然后蘸一些玉米淀粉。

5、将玉米淀粉裹匀后揉圆，放在烤盘里。

6、锅中倒入适量油（最少也要高过丸子），油温烧热后放入丸子，炸至表面金黄捞出。