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蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法

菜谱大全 2024年05月20日 13:00 12 厨师小当家

大家好!今天让小编来大家介绍下关于蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法

1.用盐腌蒜苔的简单做法
2.蒜苔的最简单做法
3.蒜薹的做法
4.蒜苔怎么做最好吃

用盐腌蒜苔的简单做法

用盐腌蒜苔的简单做法

用盐腌蒜苔的简单做法,蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃,新鲜的蒜苔汁水多,最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效,辣素、维生素能够促进食欲,下面是用盐腌蒜苔的简单做法。

用盐腌蒜苔的简单做法1

准备食材:蒜苔、糖、食盐、酱油、花椒、白醋

一、处理蒜苔

蒜苔清洗后掐掉比较老的尾部,蒜苔越嫩味道越好,所以购买的时候要选择新鲜的蒜苔。将蒜苔切成容易入口的小段。

二、放盐腌制

在蒜苔中放盐腌制,可以减少一些本身的水分,腌制起来口感清爽也不会发软。腌制三到五个小时,天气热的时候可以放到冰箱中。这一步不能省略,直接腌制的蒜苗不脆还会有辣味,口感并不好。

三、调制酱料

热锅放入清水、酱油、糖、花椒、白醋。白醋做出来的颜色好看,味道淡一些,没有的话也可以用黑醋代替,酱汁煮熟后放凉。配料的比例可以直接调整,吃辣的人可以适当 放一些辣椒熬制。

四、腌制酱汁

将蒜苔多余的盐分洗掉,沥干水分。放到干净缸中,倒入酱汁完全淹没蒜苔。密封放到冰箱中三天就可以食用了。腌好的蒜苔颜色翠绿,每次用干净筷子夹出来可以直接吃,也可以炒菜吃。

腌蒜苔有淡淡的酸味,春夏开胃助消化。蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃,新鲜的蒜苔汁水多,最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效,辣素、维生素能够促进食欲,提高食欲和免疫力。腌蒜苔酸甜美味,腌好 是脆爽的味道,下饭炒菜都很好吃

酸蒜苔怎么吃

1:配面条

酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃,去过陕西的人都知道,那里的面试让人目不暇接,但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔,当地人喜欢把面食煮好以后,把酸蒜苔切成细末,直接浇在面条的上条,吃时调匀酸爽可口特别好吃。

2:配米饭

酸蒜苔还能配米饭吃,把腌好以后的酸蒜苔取出,切成段状放在盘子中,淋上适量的麻油,搭配米饭一起吃,会感觉特别有味道,而且会感觉它们特别下饭,感觉自己的胃口特别好。

酸蒜苔怎么做

1:蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制,不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐,腌制1到2天,把腌出的水分倒掉,再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中,这样做好的酸蒜苔才不会太辣,吃的时候才会有浓郁的酸香味。

2:如果没有泡菜,还可以直接腌制酸蒜苔,腌制时,要把适量的鲜嫩蒜薹洗净,再放到沸水中焯3到5分钟,取出以后控干表面水分,加入适量食用盐腌制,腌出的水分全部倒掉,再把它表面的水分晾干,切成段状以后,放到干净的无油无水的玻璃瓶中,加入适量醋和白糖以及少量生抽,调匀腌制,大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好,想吃时可以直接取出食用。

用盐腌蒜苔的简单做法2

蒜苔怎么腌制

(1)糖醋腌蒜苔

1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃,腌制时需要准备山西老陈醋,适量食用盐十克,白糖二十五克。凉白开一小碗,新鲜蒜苔六百克。

2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部,用淡盐水浸泡十分钟,取出以后用清水洗净,再把它切成段状,然后在锅中放清水,加少量食用盐,等食用盐化开以后,关火降温。

3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中,浸泡四小时,取出去掉水分,再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开,叫我们以后就是自制的糖醋汁,把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。

(2)酱香蒜苔

1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃,腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱,然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔。

2、把蒜薹洗净以后,去掉根部,切成段,用沸水焯烫一下,然后取出再去掉水分。在炒锅中放油加热,然后放入适量的生姜丝,炒出香味,再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱,接着倒入小半碗清水,用筷子快速搅动,调匀以后用小火慢慢熬成酱汁。

3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中,再把处理好的新鲜蒜苔放到里面,调匀以后密封腌制,三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好,可以随时取出食用。

蒜苔的功效作用

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

用盐腌蒜苔的简单做法3

腌蒜苔怎么腌制好吃

1、把蒜苔去梢,后从中间切开,取根部嫩的部分用来腌,口感更好。

2、把蒜苔清洗干净,沥净水分后切成小段。

3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里,加入适量的盐和白糖。

4、再放一层蒜苔,再撒上一层盐和白糖,搅拌均匀。

5、取干净无水无油的玻璃瓶子,把搅拌好的蒜苔放进去。

6、用保鲜膜封口,拧紧瓶盖子。

7、如果喜欢吃辣,隔一个夜晚就可以吃了,再淋上点香油,如果喜欢吃醋,也可以适当地加一些。

腌蒜苔的简单方法

第一:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。

第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。

第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

腌蒜苔重要注意

首先我们需要准备食材,我们需要用到的都有清水白醋,白糖,食用盐,蒜苔,蒜瓣,当我们准备好这些材料之后,我们先处理蒜薹,把蒜苔的顶部跟根部全部去掉,然后再将它浸泡到清水里面清洗干净,清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的.水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干,如果实在是难以控干的话,你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布

把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净,接着再用风扇轻轻的一吹,蒜苔很快就能把水分给控干了,弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状,切好之后我们把它放在一个盆子里备用,接着我们再来处理蒜瓣,把蒜瓣切成蒜片,切好之后,我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面

然后再加上一些盐和白糖,然后我们可以用手,也可以借助工具将他们全部搅拌均匀,这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉,当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后,我们研制出来的蒜苔,才会爽脆可口,非常的入味,这是一定是不能忽视的一步。

蒜苔应该怎么挑选

1、蒜苔的新鲜

如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满,没有出现蔫 的样子。蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。

2、蒜苔的粗细

过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

3、蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。

蒜苔的最简单做法

凉拌蒜苔

食材:

蒜苔1把,蒜末 ,辣椒面,小米椒,芝麻。

做法:

1.调个料汁:蒜末辣椒面小米椒芝麻淋入热油少许盐半勺糖3勺生抽2勺醋半勺香油调匀备用。

2.水开下入蒜苔加1勺盐焯熟撕成条,倒入调好的料汁拌匀即可。

蒜薹的做法

蒜苔的最简单做法

 蒜苔的最简单做法 ,蒜苔是一种家常菜,蒜苔里含有丰富的磷、硫、钾及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效,下面为大家介绍蒜苔的最简单做法 。

蒜苔的最简单做法 1

  食材

 蒜苔 300克

 打算 3瓣

 朝天椒 3-5个

 生姜 2片

 蚝油 5克

 生抽 5克

 麻椒 5克

 食用油 10克

 盐 3克

 鸡精 3克

  方法/步骤

 蒜苔洗净,切成3厘米长的小段,备用。

 大蒜、生姜切丝,朝天椒切段,备用。

 锅里加水,放少许盐,水开后倒入蒜苔焯1分钟,盛出备用。

 锅中倒油,油热后依次加入麻椒、辣椒、生姜、大蒜超出香味。

 倒入蒜苔翻炒,依次加入蚝油、生抽、盐、鸡精大火翻炒一分钟。

 盛出即可,一盘香喷喷的麻辣蒜苔就做好了。这道麻辣鲜香菜非常下饭,就着这道菜能吃满满一大碗米饭,你也来试试吧。

蒜苔的最简单做法 2

  食材

 蒜苔 200克

 豆干 100克

 盐 适量

  方法/步骤

 首先把买回来的`蒜苔去掉两头,洗干净后切成段。

 然后把新鲜的豆干洗干净,切成细条。

 接着把锅烧热,加入适量油,蒜苔下入锅中爆炒。

 等到蒜苔的颜色变得翠绿时,豆干放入锅中翻炒。

 再加入适量盐调味,翻炒均匀。

 沿锅边撒一点水,大火翻炒,以免盐没有溶化。

 最后大火翻炒几下就可以出锅了。

蒜苔的最简单做法 3

  食材

 蒜苔 200g

 肉 100g

 葱 1根

 油盐 适量

 鸡精 适量

 味极鲜 适量

  方法/步骤

 肉打成馅

 加葱、味极鲜、盐、鸡精搅拌成肉馅

 蒜苔切成丁

 锅里油热后放葱花爆锅

 放肉馅翻炒

 肉馅快炒熟时,放蒜苔丁,加适量鸡精翻炒均匀即可

蒜苔怎么做最好吃

 蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多,蒸、煮、焖、炖都可以,最常见的蒜薹是炒鸡蛋。以下内容是我为您精心整理的蒜薹的做法大全,欢迎参考!

 蒜薹的做法

  腊肉条炒蒜薹

 蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

 制作步骤

 1. 准备好蒜薹 腊肉。

 2. 将腊肉入蒸锅蒸制30分钟。

 3. 蒸好后切成片。

 . 蒜薹洗净去掉老根,切成段。5. 锅中注入油,爆香葱碎。

 6. 下入肉条煸炒均匀。

 7. 加入生抽 糖 料酒。

 8. 加入适量的清水烧至2分钟。

 9. 加入蒜薹。 翻炒均匀,炒至蒜薹断生即可。

 腊肉条炒蒜薹做法小贴士

 腊肉条本身有咸味,就不要加盐了。

  蒜薹炒鸡蛋

 蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多,蒸、煮、焖、炖都可以,最常见的.蒜薹是炒鸡蛋。蒜薹炒鸡蛋是一道用料简单,容易烹煮的菜款,大家快跟随我学学吧。

 主料:蒜薹200克鸡蛋3个

 辅料:油、盐、味精均适量

 1、先说油温:所谓热锅凉油,就是锅洗好后放火上烧热,烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜,一定要在油还是温的时候放菜,这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。

 2、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

 3、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。

 4、关于味精:放味精的原则是,味精不能经高温,所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水),味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的时候最好也稍稍加点酱油,当作溶剂。

蒜苔可以做蒜苔肉丝,这样会比较好吃,做法如下:

主料:蒜苔300克、肉丝80克。

辅料:食用油2勺、盐1小勺、生抽少许、老抽少许、绵白糖少许、料酒少许、淀粉少许。

1、准备所需主料。(蒜苔洗净,切断,肉丝放入少许盐,淀粉,料酒腌15分钟左右)。

2、油温高,放入肉丝煸炒。

3、放入生抽,老抽,绵白糖,少许水,煮开即可。

4、然后把肉丝取出备用。

5、锅中放入食用油,油温高,放入蒜苔煸炒。

6、把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。

7、放入盐,放入少许水翻炒一下即可。

8、最后起锅装盘。

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