腊菜什么季节好吃_怎么腌腊菜好吃

菜谱大全 2024年05月20日 16:57 27 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于腊菜什么季节好吃_怎么腌腊菜好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

腊菜什么季节好吃_怎么腌腊菜好吃

1.腊菜的腌制方法是什么？
2.怎么腌腊菜好吃
3.腊菜怎么做好吃

腊菜的腌制方法是什么？

准备用料：芥菜4500g、盐适量。

1、准备好芥菜。

2、摘掉不好的叶子。

3、每棵边边上的小叶子摘下来。

4、处理好的芥菜。

5、放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。

6、切成两半，保证切菜的工具无油哦。切两半的目地是茎比较粗，切两半腌的时候好吃进去盐。

7、挂起来晾晒，阿姨讲的是晒一天或半天就可以，晒到菜发软就行。

8、菜晒好后就要准备腌了，选择一个无油无水的盆子或桶，注意要保证无油无水。

9、将晒好的菜放到盆子里倒一层盐。

10、用手搓，最好能搓出汁。

11、整个过程要保证无油，也要保证无水，不然到时候菜会烂的。

12、全部弄好后用重物压起来，腌一天就行。

13、腌好的菜，出了好多水。

14、挂到绳子上晒个七八天就差不多了，最后两三天，晚上会返潮。晒好的菜发软，颜色发黄，很漂亮。

15、晒好的梅干菜，颜色发黄，一股香味，用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏。

怎么腌腊菜好吃

1、首先将腊菜装入密封盒或塑料袋中，放入冰箱冷藏室保存。

2、其次将腊菜进行再次腌制。

3、最后将腊菜切成适当大小的块状，加入辣椒、大葱等调料，制成泡菜，这样冬天腌的腊菜吃不完到夏天的问题就解决了。

腊菜怎么做好吃

我的家乡是一个农业大市，一走进我的家乡就会看到大片大片的菜地。菜地里种着许多的菜，比如：上海青、紫菜苔、菠菜、大白菜、萝卜、卷心菜……数都数不完，满眼的绿色和光秃秃的树木形成了鲜明的对比。在马路上不断地行驶着拉菜的大卡车，它们把这些菜拉到广州、上海、北京等各个大城市。

我奶奶的家就坐落在两大块菜地的中间。

今天奶奶要带我去挖野菜，我兴奋不已。奶奶一手拿着挖菜的长尖刀，另一只手拎着篮子。我拿着一把小铲子就和奶奶走到门前的小树林里。

小树林坐落在马路的旁边，树林里的树都掉光了叶子，灰色的枯叶在树下铺了厚厚的一层，深绿色的野腊菜就零星的散落在枯叶的下面。走进小树林，踩在枯叶上就会发出“咔咔”的声音。奶奶放下手中的篮子，开始教我如何去挖野腊菜，按照奶奶的方法，我先找到一根小小的野腊菜，用左手把厚厚的叶子翻开，让它露出根部，右手拿着小铲子对着根部不停的戳去，直到听见了“咔”的响声，野腊菜就被我挖了出来。奶奶一直都在找大的野腊菜，而我的力气小，只能去找小的野腊菜。很快我们就满载而归了。

奶奶在院子里把清洗好的野腊菜用绳子串起来，然后挂在院子里晾晒了两三天。到了第三天的晚上，忙碌了一天的奶奶就开始在厨房昏黄的灯光下开始腌制野腊菜了。她先在餐桌上放置了一个很大的红盆子，然后在盆子里面放了一个砧板。再把野腊菜切得碎碎的，拿掉砧板后就开始撒盐了，接着就像揉面一样把野腊菜揉来揉去。你会发现野腊菜从满满的一盆变成了小半盆，而底部却渗出越来越多的腊菜汁。在装罐密封之前奶奶还给我尝了一口腊菜，满嘴的清香，淡淡的咸味。奶奶说：“腌制十五天后味道会更好。”爷爷告诉我：“用腌制的野腊菜煎鹅蛋是非常美味的。”

带着对十五天后“野腊菜煎鹅蛋”的期待，我进入了甜甜的梦乡。

小学部403班石宜霖

点评学生用流畅优美的语言向我们展示了如何挖野蜡菜以及奶奶是如何腌制野蜡菜的，真是妙趣横生！开头从农业大市的家乡入手，循序渐进地、思路清晰地娓娓道来，把我们领入了乡村野趣。文中的人物动作描写也很精彩

湖南人和喜欢腊菜的朋友都要学会这道腊味煲，做起来简单又好吃

湖南人的冬天少不了腊菜，家家户户都要做腊肉，腊鱼各种腊菜，而且做法各种各样。今天在这里给大家介绍一个腊味煲，做法简单又好吃，我每次招待客人都吃光光。

一。食材准备都是家里常有的腊菜：干笋，豆腐，腊肉，腊鱼，猪血丸子，蛋饺等。

1。干笋提早一晚泡好，然后用刀切成小块。

2。豆腐煎好（或者用买的油豆腐也可以）。

3。腊肉，猪血丸子洗干净，先过一下开水清熏味，再用刀切成小块。

4。蛋饺是过年每家每户都必备的，也是提早准备好的。

二，准备好砂锅，把干笋放在最下面，然后放腊肉，再放豆腐，放腊鱼，猪血丸子，最后再放蛋饺。干笋放在最下面能很好吸收汤汁，放一层素，一层荤，这样相互搭配很好吃。最后放入少许生抽，胡椒粉。千万不要再放盐了，因为一般的腊味都比较咸，这样做出来正好中和味道，咸味正好。

三。砂锅装好之后放入半锅水。大火烧开，小火慢煲三十分钟左右，正好汤汁收干，放入少许青红椒出锅，可以直接端入桌面。