干锅手撕包菜的做法_手撕包菜，青炒包菜，酸辣包菜都是怎么做的，区别在哪

菜谱大全 2024年05月09日 16:58 16 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干锅手撕包菜的做法_手撕包菜，青炒包菜，酸辣包菜都是怎么做的，区别在哪的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干锅包心菜的做法
2.手撕包菜，青炒包菜，酸辣包菜都是怎么做的，区别在哪
3.手撕包菜怎么做？

干锅包心菜的做法

干锅包菜的做法 ?

包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。

干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

调味汁:

酱油+糖+醋+盐，调成汁。

由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

手撕包菜，青炒包菜，酸辣包菜都是怎么做的，区别在哪

用料

主料

卷心菜300克

辅料

五花肉

100克

蒜

4瓣

干辣椒

5个

白糖

1小勺

酱油

2勺

鸡精

1/2小勺

料酒

1小勺

食盐

1/2小勺

香醋

1/2小勺

干锅手撕包菜的做法

包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开

热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

加入蒜片继续煸出香味

大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒

接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟

起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

烹饪技巧

舞语：

1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；

2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；

3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。

手撕包菜怎么做？

1手撕包菜：的前提就是不能用刀来切，而是一定要求要用手撕开来炒，放油加干辣椒生炒至六七成熟在放（蒸鱼鼓油

醋

白糖

鸡精）中火翻炒即可；

2青炒包菜：相信谁都会，刀切好（飞水放油炒加盐味精）即可；

3酸辣包菜：刀切好（过好油备用，放油加干辣椒或野山椒炒至六七成熟在放盐

味精

鸡精

白醋和一点水欠）大火翻炒即可。

个人认为还是手撕包菜要理想一点！（主要特点就是爽口有不腻）

卷心菜丝

材料

白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油

工作方法

烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。

将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)

3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。

再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。

一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。

少觉魏收丝白菜

材料

球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉

工作方法

蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。

白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。

五花肉切片，干辣椒切片，备用。

烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。

油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。

白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

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