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蒸鸡蛋的做法_鸡蛋怎怎么蒸

菜谱大全 2024年05月09日 07:01 12 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸鸡蛋的做法_鸡蛋怎怎么蒸的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

蒸鸡蛋的做法_鸡蛋怎怎么蒸

1.紫菜蒸蛋的做法
2.鸡蛋怎怎么蒸
3.蒸蛋怎么做？

紫菜蒸蛋的做法

在辅食中，有一款辅食是一定是孩子爱吃的，那就是蒸蛋。如果早晨能来一个热乎乎的刚出锅的蒸蛋，一天的好心情都会被开启。早起的时候来一碗清淡的蒸蛋，热热乎乎的吃完了，胃里才会舒服哦~

紫菜蒸蛋

今天的蒸蛋中加入了紫菜，除了增加鲜美味道的同时，还可以增加碘的摄入量，预防宝宝碘缺乏~

蛋白质摄入量

对于1~2岁的孩子，蛋白质来源除了奶类就是鸡蛋，每天添加0.5～1个就足够了，再多会加重胃肠负担反而影响吸收。

紫菜的蛋白质含量

对于孩子吃紫菜的问题，紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。

材料和步骤

材料：鸡蛋2个，清水150毫升，紫菜适量。步骤：1，2个鸡蛋打散加入150毫升清水。2，紫菜撕碎撒到蛋液上，放入蒸锅蒸10-12分钟即可。

鸡蛋怎怎么蒸

XL早餐研究院:

蒸蛋，有很多地方叫鸡蛋糕的，可以说是经典的早餐食谱了。应该家家都做过，人人都吃过，不过仍然还有人经常做失败，或者气孔很大，或者成品口感很柴做不到细嫩爽滑。这篇笔记着重记录了几个坑点，记住了，就不会再翻车。?

用料：

鸡蛋：两只

老姜：一片切丝备用

鲜虾：两只

生抽：适量

玉米油：几滴

食盐：0.5g

工具：

蒸锅、蒸碗

TIPS：

鲜虾：用不完的放冰箱冷冻，随吃随取就行，冻得别太久，不影响口感。

玉米油：玉米油的味道很淡，如果用大豆油或者菜籽油，先炒熟再用。油几滴就够，多了会腻；

盐：放不放都行，因为有生抽调味；

蒸碗：我用的是带盖的专用蒸碗。如果家里经常做蒸蛋的，建议买几个，很方便。如果不想用这个，就直接用个小碗盖保鲜膜，别忘记上锅后用牙签扎几个眼。

做法：

1?Step 1：蛋液充分打散后细网过筛，加入水和一丢丢盐，水和蛋液比为2：1；

Tips ：鸡蛋充分打散后，先过筛后加水，效果更好。

这里划重点，放的水一定是烧的开水稍微晾一下的热水，越热越好。70度、80度甚至90度都可以，只要不把鸡蛋液冲成蛋花汤都可以。

2?Step 2：混合好的水和蛋液分入两个蒸碗；

Tips ：最好一个蒸碗里一个鸡蛋的量，如果容器大，也保证蛋液高度别太高，否则蛋液成熟的时间不好控制。

3Step 3：用小勺慢慢蒯出蛋液表面气泡；

Tips ：气泡蒯出来，蒸蛋好看些，懒着挑也不影响口感；

4?Step 4：蒸锅水烧开，放入蒸碗，盖上盖子转中火，开始计时。

5?Step 5：7分钟后，放入虾和姜丝；

6?Step 6：放入虾和姜丝后，继续中火蒸3分钟；

7?Step 7：3分钟后，关火，不要开锅盖，闷2分钟

8?Step 8：时间到，打开锅盖，取出蒸碗；

9?Step 9：淋入一丢丢生抽、玉米油；

Step 10：挑出姜丝，撒几粒小葱碎或点缀香菜就可以上桌了

最后把关键点总结一下：

1.开水上蒸锅，中火7分钟后

2.开盖，放入虾肉和姜丝，再次中火蒸3分钟

3.关火焖两分钟。

4.出锅后淋入生抽和油，撒点葱花或香菜。

这样做的蒸蛋，鲜香嫩滑，晃一下，嘟嘟弹弹的，让人食欲大增。

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XL早餐研究院。

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蒸蛋怎么做？

滑嫩的蒸鸡蛋，营养丰富，特别适合老人和小孩吃。做起来简单可是稍不注意就会蒸老，比如蒸的不细腻，表面不光滑，有蜂窝状等。怎样才能蒸出嫩滑的鸡蛋呢？看看下面两种鸡蛋蒸法就知道了。

虾仁蒸蛋

准备食材: 鸡蛋3个 虾 葱

方法:1.虾去虾头去虾线洗净，剥去虾尾外壳用料酒，盐，生抽拌匀腌15分钟。

2.鸡蛋打入碗中搅拌，使蛋黄蛋白均匀融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌，放入适量盐，少许生抽，油搅拌均匀。

3.蛋液放锅里开始蒸，蛋液开始慢慢凝固，最后凝固的是中间部分，碗边缘蛋液开始凝固时，就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。用一个盖子盖上蒸鸡蛋的碗，防止水蒸气进入，这样才能蒸出光滑鸡蛋。

4.继续蒸，直到蛋液完全凝固即可出锅，撒上葱花，生抽，淋上香油即可。

肉末蒸鸡蛋

准备食材:鸡蛋两个 猪肉 葱 姜

方法:1.猪肉洗净剁成肉末，取一个肉圆大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱姜末泡的水），适量盐，少许料酒，少许胡椒粉，适量水搅拌开，使肉末分散开而不是团在一起。

2.肉末里打入两个鸡蛋，用筷子搅散开，使肉末均匀分散在鸡蛋液里。

3.碗里加入适量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子搅拌均匀，用勺去除蛋液表面的浮沫。

4.锅里放入适量水烧开，鸡蛋液放蒸屉上开始蒸，上面用一个盘子反扣住蛋液碗，这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸出的鸡蛋不光滑。

5.大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。

6.出锅前撒上葱花淋上香油即可。

小贴士:肉末一定要先用水搅散开，不然肉末会团在一起，蒸鸡蛋时间要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸时间长，鸡蛋会蒸出许多小孔出来，就不光滑了。蒸好后根据喜好可以撒点生抽在鸡蛋上面。

水蒸蛋，看似很简单，要想做到嫩滑美味，难度还是有的。很多人不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水温啦！

水蒸蛋的做法

步骤step

1

准备食材

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2

清水里加入盐，搅拌至融化。

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3

加入鸡蛋。

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4

用筷子搅拌均匀。

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5

过筛一次，滤出来的泡沫不要。

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6

盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。

步骤step

7

中火，冷水下锅蒸8分钟。

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8

倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。

水蒸蛋的成品图

标签： 蒸鸡蛋的做法_鸡蛋怎怎么蒸

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