藕和肉片怎么炖好吃_莲藕炖肉怎么做好吃，莲藕炖肉的家常做法

菜谱大全 2024年05月09日 07:02 12 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于藕和肉片怎么炖好吃_莲藕炖肉怎么做好吃，莲藕炖肉的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.莲藕和肉怎样做更好吃
2.莲藕炖肉怎么做好吃，莲藕炖肉的家常做法
3.莲藕炒肉片的做法窍门
4.五花肉炖莲藕怎么做才好吃五花肉炖莲藕的做法步骤

莲藕和肉怎样做更好吃

莲藕焖肉

材料

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

做法

1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。

2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。

4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色

5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。

6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。

7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

小诀窍

1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。

2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。

3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。

莲藕炖肉怎么做好吃，莲藕炖肉的家常做法

羊排、鲜藕

莲藕炖羊排

莲藕炖羊排 [1]

配料：枸杞、玉米粒、葱、姜、干辣椒、八角等调料

制作步骤编辑

1、羊肉剁成小块，鲜藕切成厚块；

2 、羊排与姜片同入沸水中开盖煮3分钟。去掉血沫后，羊排夹出；

3、铁锅热油放葱、姜、干辣椒、八角爆香后放羊排翻炒；

4、加入清水炖制八成熟后放入藕块、玉米粒、枸杞稍炖片刻（约5分钟），加入少许盐、味精，撒点儿香菜就可出锅。

烹饪莲藕炖羊排小贴士：

1、如果喜欢羊肉味浓些的朋友可以将羊排“飞水”的时间减半；

2、不喜欢羊味的朋友也无需将“飞水”时间延长，那样羊肉就没吃头了。直接改用猪排骨即可；

3、炖汤的莲藕选用“粉”藕比较合适。

1. 绿豆洗净,备用

2. 莲藕洗净,切去节端,露出藕孔

3. 将洗净的绿豆填满孔眼

4. 章鱼宰杀治净,片取净肉,备用

5. 取大瓦煲一个,放入开水3000毫升,加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1 小时

6. 再下羊腿肉同煲约1 小时至软绵捞

7. 羊肉切件,莲藕切横厚片,用碟盛起

8. 汤调入精盐、味精,一同上桌.

莲藕炒肉片的做法窍门

莲藕炖肉的家常做法

食材

主料

九孔藕

498g

猪后腿肉

436g

辅料

生姜

10g

食盐

10g

步骤

1.猪肉洗净，切成两厘米见方的块。

2.生姜洗净切小块。

3.将肉和姜块放入电压力锅中。

4.放入足量清水盖盖（不要盖正）开始炖煮。

5.莲藕洗净削皮，切成一厘米左右的厚片。

6.水大开后将浮沫撇去。

7.将藕片放入，并加入适量盐搅匀，盖正盖子继续炖煮。

8.半个小时后就炖好了，此时可将电开关关掉，待浮力阀自然落下（也可人工放汽），即可开吃啦！

9.盛出稍凉一会儿，汤在锅中随时添取。

五花肉炖莲藕怎么做才好吃五花肉炖莲藕的做法步骤

莲藕炒肉片做法一，

材料

莲藕一节，瘦肉一块，姜丝适量，耗油，盐，酱油，油，清水

做法

1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。

2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。

3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开玉米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

莲藕炒肉片做法二，

材料

主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，

辅料：干香菇40克，红尖椒30克，

调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克

做法

1.　猪里脊肉洗净，切片；

2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.　香菇洗净泡软去蒂；

5.　葱洗净切段；

6.　红辣椒洗净，切丝；

7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

做法三，香菇莲藕炒肉片

材料

"大根莲藕一节","干香菇 8片","梅花猪肉约巴掌大小","蒜头 2瓣","米酒 1小匙","酱油 1小匙","泡香菇水适量","蚝油约2大匙"

做法

1:猪肉切片后用米酒与酱油腌渍约20分钟，干香菇泡开后大朵的一切四，小朵的一切二。蒜头洗净拍碎不去皮。莲藕放在流动的水下，用粗一点的菜瓜布把表面脏污刷干净后切片备用。

2:取一锅，加一大匙的油开中小火加热后，转动锅子，让锅面都沾满油。放入腌渍好的猪肉片炒至都变白色，香味出来。能炒/煎到有点焦黄(恰恰)最好。

3:肉片都变色，香味出来后，放入蒜头炒出香味

4: 蒜头香味出来后，放入香菇拌炒至香味出来后再放入莲藕片一起炒。

5:加入蠔油炒匀后，再倒入先前泡香菇的香菇水约7分满。盖上盖子闷煮约10分钟，或是自己喜欢的口感后即可成盘上桌~ (我锅子使用的是28cm的Turk，盖子使用的是宝迪24cm汤锅的盖子)

6:用铁锅煎的恰恰的肉片，香气十足。搭配脆口的莲藕与软Q的香菇，非常下饭~女儿夹了一片莲藕吃了一口后说: 这个好吃耶~就是妈妈最大的欣慰~

五花肉炖莲藕

食材：莲藕1节、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1节、冰糖3粒、姜1块、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

做法：

1、一段去皮的莲藕切成大块，放在清水中防止氧化变黑。

2、五花肉清洗干净后，切成块，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥，捞出后冲洗干净。

3、锅放少许油，下入冰糖，炒糖色，炒糖色一定要小火，冰糖融化出现褐色时，糖色炒好。

4、迅速将肉块倒入锅中，放入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后，在放入姜片，桂皮，八角，香叶，继续翻炒均匀。

5、然后倒入适量的清水，水没过五花肉，然后把准备好的莲藕也倒进去。

6、加半勺盐，然后用大火烧开，开成小火，慢炖一个小时，大火收汁即可。

7、这道菜味道非常香，莲藕吸收了肉的香味，变得醇厚醇香，绵软糯香，天天吃都不腻。

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