怎样和酸菜馅饺子好吃_酸菜馅饺子怎么做好吃
大家好!今天让小编来大家介绍下关于怎样和酸菜馅饺子好吃_酸菜馅饺子怎么做好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜馅饺子怎么做更好吃2.酸菜馅饺子怎么做好吃
3.酸菜肉馅饺子怎么调馅
4.酸菜饺子馅怎么调好吃
酸菜馅饺子怎么做更好吃
材料
酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
做法1.包饺子,我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!
酸菜馅饺子怎么做好吃
所需材料:猪肉馅 400克、酸菜 半棵、葱,姜 适量、盐,味素 适量、料酒,均匀 各1小勺、食用油 20克、调馅料 5克
1、肉馅放入盆中,分次加入半碗高汤(没有高汤可以加水),顺着一个方向快速搅拌,使高汤融入到肉馅中。
2、葱切成蓉,姜切成蓉备用。
3、肉馅中放入盐,料酒,酱油,味素,调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
4、放入切好的葱,姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5、酸菜掰成单叶洗净,切成丝。
6、改刀切碎,挤出水分,放入肉馅中,搅拌均匀,酸菜饺子馅就做好了。
扩展资料:
酸菜水饺食谱相克:
1、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
百度百科--酸菜水饺
酸菜肉馅饺子怎么调馅
配方一:花椒粉10克,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。
配方二:(桂皮12g,小茴香30g,丁香2g,甘草20g,花椒15g)磨成粉,取6克使用,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。
配方三:(小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g)磨成粉,取6克使用,五花肉末400克,酸菜200克,姜蒜个5克,色拉油20克,老抽3ml,食盐、胡椒,鸡精适量。
做法:
1,先把五花肉剁成末,自己在家剁肉沫,口感最好,肉吃着有弹性。
2.把酸菜切成末,在盐水中浸泡10分钟左右,然后捏干,在放到肉沫中。
3.肉沫和酸菜搅拌均匀,然后放入上述的调料,自己想吃什么味的还可以添加一点即可。
4.包饺子就不说了,包好的饺子,直接放到入热水中煮制,盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。
5.然后在碗里放点香菜、虾米,紫菜,香葱,酸菜,再放入饺子和汤,闻着是特别香的,吃起来味道也是超级好的,如果特别喜欢吃酸,还可以放点陈醋呢。
酸菜饺子馅怎么调好吃
酸菜肉馅饺子调馅步骤如下:
食材:面粉、酸菜、花椒、猪肉、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉。
1、准备500克中筋面粉,加入一个鸡蛋,230克凉水,边倒边搅拌,让面粉吸收水分,变成面絮的样子,即可下手揉面。
2、下手揉面的动作要轻盈,揉成较为光滑的样子,能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上锅盖,醒面一个小时。
3、开始处理酸菜,酸菜大约650克,冲水洗净,挤水剁碎,准备一块干净的滤布,包住酸菜挤干多余水分,不要挤太干,吃起来会柴,略微保持二分水分。
4、准备500克猪肉馅,三分肥七分瘦,加入2勺生抽,1勺老抽,适量的糖,鸡精,白胡椒粉,五香粉,姜末,搅拌均匀,再倒入一勺豆油,继续搅拌上劲。
5、半根大葱剁成碎末。
6、把酸菜一同装入肉馅中,这时候再搅拌均匀,让酸菜与肉馅充分结合,此时的酸菜馅已经能闻到香味,只剩最后一个步骤。
7、起锅烧油,等油微微冒烟,放入20颗花椒粒,小火炸香,不要开大火,炸糊就废了,捞出花椒不要,只要花椒油,放冷备用。将放冷的花椒油,和大葱一起,倒入酸菜馅中,此时的酸菜馅才算大功告成。
在东北最有特色的水饺不是三鲜馅,也不是牛羊肉馅,而是酸菜猪肉馅水饺,无论大餐厅还是小吃店,酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名,也是本地的名小吃了。
酸菜猪肉馅饺子的做法
步骤step
1
今天的饺子没用高筋面粉,专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,这面粉口感爽滑有弹性,耐煮,不破皮不糊锅。
步骤step
2
面粉提前加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着。
步骤step
3
调馅:这一步很关键,先调猪肉馅:一是肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅
步骤step
4
拌馅,加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。
步骤step
5
步骤step
6
包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦,非常简单,都会包哈。
步骤step
7
煮饺子:锅中加入适量多的水,水开后下入饺子,翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
步骤step
8
出锅装盘,百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺,东北人的大爱,每次都要多做点,少了不够吃。
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