好吃的菠萝包_自己做的香酥菠萝包怎么做好吃又简单，做

菜谱大全 2024年01月29日 22:18 19 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于好吃的菠萝包_自己做的香酥菠萝包怎么做好吃又简单，做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.松软拉丝菠萝包的做法步骤，怎么做好吃
2.自己做的香酥菠萝包怎么做好吃又简单，做
3.香酥菠萝包的做法，香酥菠萝包怎么做好吃，香酥
4.菠萝包的做法，菠萝包怎么做好吃，菠萝包的家常做法
5.好吃不上火的香酥菠萝包怎么做？

松软拉丝菠萝包的做法步骤，怎么做好吃

原料：酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克；

做法：

1、先将酥油糖粉打发；

2、加入卡士达低粉搅拌均匀即可面团的制作：

原料：高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克；

1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用；

2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成；

3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度；

特点：香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的方法,做出来也很成功,不妨试试.面包材料：干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。

自己做的香酥菠萝包怎么做好吃又简单，做

干酵母2小匙，温水170克、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个盐20克

软化奶油40克、蛋液少许做法：材料1混合、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候做菠萝皮

材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：1、酥油、白油、盐及糖混合搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，

应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：

把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

高筋面粉210克普通面粉140克星动力巧克力酱15克

辅料：食盐3克酵母粉3克牛奶150克鸡蛋40克黄油75克

1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。

2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。

3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。

4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。

5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。

6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。

7.把菠萝皮按扁。

8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。

菠萝包

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9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。

11.刷上蛋黄液。

12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。

香酥菠萝包的做法，香酥菠萝包怎么做好吃，香酥

主料：黄油46克

辅料：黄油46克、全蛋液10克、水150毫升、菠萝包预拌粉350克

菠萝包的做法

取出金象预拌粉，阅读包装盒背面的使用说明，同时取出黄油软化

面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉

按装好面包桶，选择imix功能揉面

一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个imix功能

揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵

发酵至2--2.5倍大

制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料

用刮刀混合，再用手捏成团

取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份

10.

取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上

11.

轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹

12.

全部做好后摆入烤盘二次发酵

13.

醒发至原来的1.5-2倍大

14.

放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸

15.

外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦

菠萝包

菠萝包的做法，菠萝包怎么做好吃，菠萝包的家常做法

香酥菠萝包的做法步骤11.像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。

香酥菠萝包的做法步骤22.趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。

香酥菠萝包的做法步骤33.如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。

香酥菠萝包的做法步骤44.左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。

香酥菠萝包的做法步骤55.用刀，或者刮板在表面划出纹路，放入烤盘，35度，湿度85%，醒发约1小时。

香酥菠萝包的做法步骤66.预热烤箱，180度约20分钟，具体时间和温度，还要依据自家烤箱的性能进行适当调整，出炉后晾凉装袋密封。

好吃不上火的香酥菠萝包怎么做？

菠萝包

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健康功效：

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

牛奶：富含蛋白质

食材用料：

盐2

鸡蛋液25

黄油22

菠萝包外皮

酵母4

奶粉12

高粉230g

牛奶110相克食物

糖粉35g

糖45相克食物

低粉75g

菜谱做法：

1.先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右。

2.发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟。

3.醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。

4.分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液。

5.筛入低粉，按压式拌入低粉和黄油融合。

6.酥皮均分为8份。

7.把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团。酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了

8.包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花。

9.整理好的面团，刷上蛋液进行2次发酵40分钟左右。

10.发酵好的面团放入烤箱175度，13分钟

准备材料：

1. 装饰皮：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋30克，低粉140克，奶粉30克。

2. 面团：高粉500克，砂糖75克，奶粉25克，干酵母5克，鸡蛋50克，牛奶100克，水150克，盐5克，黄油50克。

菠萝包制作流程

1、制作装饰皮:先用手将黄油和糖粉抓匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉和奶粉抓匀，用保鲜膜覆盖，室温放置或冷藏备用。

2.面团制作:将称量好的高筋面粉、砂糖、奶粉、干酵母和鸡蛋放入和面缸中，尽量不要让酵母提前长时间接触砂糖。

3打开面粉搅拌机的低速档(2档)，慢慢加入称重的牛奶和水，搅拌直到粉末结块。

更换齿轮(5档)并继续搅拌，直到面团表面光滑。

4. 更换速档(5档)并继续搅拌，直到面团表面光滑。

5. 加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜。

6. 将面团放入发酵箱中进行基本醒发，温度为28度，湿度为50-60%，时间约为50分钟，待面团体积约为原体积的2倍。

7. 将面团分割成60克/个，揉圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛20分钟。

8. 将装饰皮分成20克/个。

9. 将面团包入装饰皮，并在表面按压出菠萝印

10. 将面团放入发酵箱进行最终醒发，温度35度，湿度70~80%，时间约需50~60分钟左右，待面团长大至原体积2.5倍左右。

11. 给表面装饰皮刷蛋液。

12. 放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烘烤约12~15分钟左右。

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