鱼的做法大全家常菜（鱼的做法大全家常菜酸菜鱼视频）
传统家常菜
2023年09月21日 20:00 97
厨师小当家
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鱼的做法大全家常菜怎么做?
1、什锦熘鱼块 主料：龙利鱼柳1片、什锦菜40克。辅料：植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克。糖醋鱼块 主料：鲤鱼600克、番茄酱1勺、酱油1勺。
2、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3、糖酷鱼的做法： 将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约3厘米距离，先直剞(6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
4、草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
5、把煎好的鱼放入锅中，加入清水、八角，加入酱油、糖、浓汤宝，然后大火收汁。准备一个干净无水的容器，把煮好的鱼盛出即可享用。
6、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
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