鸡汤怎么炖好喝又营养_如何炖鸡汤好喝又营养
大家好!今天让小编来大家介绍下关于鸡汤怎么炖好喝又营养_如何炖鸡汤好喝又营养的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡汤怎么炖好喝又营养补血?2.如何炖鸡汤好喝又营养
3.鸡怎么炖汤好吃又营养
4.如何炖鸡汤好喝又营养?
5.怎样炖鸡汤好喝又营养?
鸡汤怎么炖好喝又营养补血?
冬天鸡汤好喝营养又补血的炖法如下:
1、选择优质健康的老母鸡,将切好鸡肉洗干净后过一下水,去除浮末。
2、准备好葱,姜,蒜,香菇,枣,桂圆以及香料盒,一起放入砂锅中小火慢炖一个小时,待鸡肉用筷子可扎破时,放入枸杞再炖半个小时。
3、炖好后把装有八角、陈皮、香叶、花椒的大料盒子拿出来,加入一些生菜即可开吃。
鸡汤是一道以鸡、水、调料等为主要食材的传统汤菜,口味咸鲜,特别是老母鸡汤向来以美味著称。其含有小分子蛋白质、脂肪和无机盐等营养物质。
如何炖鸡汤好喝又营养
红枣炖鸡汤和枸杞炖鸡汤都是营养丰富的汤品,下面为大家介绍它们的做法。
红枣炖鸡汤的做法把鸡除去毛和内脏,冼净切大块后,放进开水里过一下、去浮末。将鸡肉放进汤锅,加清水,水刚好没过鸡肉即可。煮10分钟后,加入红枣和盐,放两片姜片,中火煮1小时,加少量盐调味即可饮用。
枸杞炖鸡汤的做法把鸡洗净后切块,放入酒、香油、姜腌半小时。锅中倒油烧热后,将腌好的鸡块放入锅中,猛火炒3分钟。再放入1000g水、酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可。
鸡怎么炖汤好吃又营养
炖鸡汤的方法如下:
主料:鸡1只。
辅料:生姜1块、料酒3滴、大蒜3瓣、香葱1根。
1、准备好食材。
2、把大蒜剥皮,葱打结备用。
3、锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水。
4、去掉之前的血水,把鸡肉冲洗干净再加入水。
5、加入打结的葱。
6、加入生姜、大蒜。
7、加入料酒去腥。
8、大火烧开再转小火煲30分钟即可。
如何炖鸡汤好喝又营养?
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多,下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀,之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。
煲鸡汤杂谈:
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
炖鸡汤的窍门:
1、宰活鸡吃冻鸡
2、飞水—必需功课
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
家常炖鸡汤的做法
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
黑木耳枸杞炖鸡汤的做法
材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料:料酒、盐、鸡精做法:1)先将鸡洗净,黑木耳水发,生姜切片;2)用锅烧水到沸后,放入鸡煮去表面的血渍,倒出用水洗净;3)将鸡肉放入炖锅,加入清水,烧沸后,加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时;4)最后加入盐、鸡精就可以了。
煲鸡汤的做法:
·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。
·半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。
·倒入温水,水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。
·大火烧开后,转小火慢炖。
·炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。
鲍鱼螺煲鸡汤的做法
怎样炖鸡汤好喝又营养?
鸡和红枣枸杞子等炖汤好喝又有营养。
配料:红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块。
调料:食用盐、白胡椒粉。
准备工作:
红枣先去核,党参切成小段,红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些,生姜清洗干净后用刀拍散备用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用。
最好选购当天宰杀的乌鸡,拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要,鸡屁股也去掉不要,再检查一下把残余的鸡毛也清理干净,最后剁成块备用。
烹饪方法:
砂锅中加入足够量的清水,开大火开始烧水,陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水,把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理。
还要加入1大勺料酒,1个葱结和几块生姜去腥,大火把水烧开后再煮上3分钟,水沸腾后会有浮沫出现,要把浮沫打去,这样才不会黏附在鸡肉上面,鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要,然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中,此时砂锅中的水是沸腾的,把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内,然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。
经过1个半小时的炖煮,乌鸡已经很软烂了,然后把枸杞子倒进砂锅内,再加上适量的盐调味,少许的白胡椒粉去腥增香,加盖再炖3分钟,就大功告成了。
疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味,然后马上用冷水把肉块冲洗干净,然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮,再用小火慢慢煮。当它准备好了,加入调料,然后用小火煮十分钟左右,然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮,减少油脂的摄入。如果吃得太油腻,会导致母婴肥胖,阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候,可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中,有很多食材可以和鸡肉一起炖,比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美,营养丰富,也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用,或者加入当归、黄芪、枸杞。
相关文章
-
蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1.用盐...
2024-05-20 3 蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法
-
芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 2 芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃
-
羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 3 羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做
-
萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 3 萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜
-
柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 3 柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃
-
怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:...
2024-05-20 3 怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃
-
阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录...
2024-05-20 5 阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些
-
合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表...
2024-05-20 5 合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多