腌制鸡蛋怎么腌制好吃_鸡蛋怎样腌制才能最好吃
大家好!今天让小编来大家介绍下关于腌制鸡蛋怎么腌制好吃_鸡蛋怎样腌制才能最好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.生鸡蛋怎么腌制好吃呢2.鸡蛋怎样腌制才能最好吃
3.家常咸鸡蛋的腌制方法有哪些?
4.怎么腌制咸鸡蛋
生鸡蛋怎么腌制好吃呢
腌鸡蛋的家常菜做法有哪些?分享了生鸡蛋腌制方法给大家参考!
生鸡蛋腌制方法
1、五香咸鸡蛋:
生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。
2、黄沙咸鸡蛋:
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
3、白酒咸鸡蛋:
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的'鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
4、香辣咸鸡蛋:
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
5、米汤咸鸡蛋:
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
早晨吃鸡蛋的好处多
鸡蛋更耐饿。
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋性价比高。
与其他富含蛋白质的食材相比,比如鸡肉、培根、牛肉,就算是价格不便宜的土鸡蛋,性价比也要高得多。
鸡蛋有益大脑发育和提高记忆力。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
鸡蛋保护视力。
蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处
鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋怎样腌制才能最好吃
导读:腌鸡蛋时,最忌直接放盐腌!教您最正确的土方法,10天就流油起沙。记得小时候,每年的春天,家里菜不是特别丰富,我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣,而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋,每餐吃饭时,只要给我们半个腌鸡蛋,胃口就能大开,相信很多人都和我有同样的感受。而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的,不用放任何添加剂,只需要我们耐心等待10天左右,鸡蛋个个都会冒油。而有时候煮鸡蛋时,没有掌握好水温,咸鸡蛋就会破,导致锅中浮上一层非常厚的油,可想而知,鸡蛋中是含有多少油!
腌鸡蛋
而据我了解,很多人腌鸡蛋时,都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡,其实我非常不推荐这种做法,第一是因为很多人不知道水中放多少盐,很容易使鸡蛋腌臭,第二是因为此方法腌制的时间过长,而且还不能大量出油,所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天胡师傅教给大家腌鸡蛋的土方法,是我跟着爷爷学习的,爷爷说:很多人腌鸡蛋总是腌臭,就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌,其实要想鸡蛋腌的好,只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法,鸡蛋10天个个流油起沙,这个土方法简单易学,一看就会。
原材料准备:鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。
腌鸡蛋的做法:
第一步:首先将鸡蛋用清水洗净,然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时,直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒,不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步:将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中,使鸡蛋每一面都完全裹上白酒,然后再将鸡蛋放入到食盐中,使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步:将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住(以前没有保鲜膜,都是用塑料袋包裹),接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中,耐心等待10天即可食用。
胡师傅有话说:
1、腌鸡蛋时,用食盐包裹法腌制鸡蛋,能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴,从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用,只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可,还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
2、腌鸡蛋时,需要先抹适量的白酒,因为白酒具有杀菌消毒的作用,可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死,同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上,所以大家以后腌鸡蛋时,一定要记得抹白酒。
爷爷用土方法腌鸡蛋,10天个个流油起沙,做法简单易学,一看就会。像我这样腌的鸡蛋非常的好吃,做法也简单,希望大家都能多给家人做的吃。这就是今天分享给大家腌鸡蛋的方法家常咸鸡蛋的腌制方法有哪些?
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到瓷瓦罐内,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
以前的老法,还可以用黄泥加盐,水调成泥胡,把鸡蛋裹上泥胡,放入瓷瓦罐内,半个月便可食用。
如果没有瓷瓦罐内,可以用不漏气的塑料食品袋代替,将袋口扎紧密封起来
怎么腌制咸鸡蛋
1、简易盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味腌蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。
4、草木灰腌蛋
把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5、米汤腌蛋
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌制鸡蛋的方法如下:
工具和材料:碗、盆、坛子、盘子、保鲜膜、清水、盐、醋。
1、准备好洗净晾干水分的鸡蛋,盐,醋,两个碗。
2、盐,醋各倒半碗。
3、鸡蛋先在醋里滚一遍,软化外壳。
4、再在盐里滚一遍。
5、裹上保鲜膜,让盐分充分进入鸡蛋。
6、全部做完放入一个不会让鸡蛋随意挪动的器皿内。
7、15天后煮了两个,已经腌制好了。
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