新疆拌面的做法_新疆拌面菜怎么炒?
大家好!今天让小编来大家介绍下关于新疆拌面的做法_新疆拌面菜怎么炒?的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请教新疆羊肉拌面的做法2.新疆拌面菜怎么炒?
请教新疆羊肉拌面的做法
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。
新疆拌面的做法:
用料面粉400g、西红柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油适量、盐适量、洋葱适量、干红辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量
步骤:
1.材料:面粉?蒜薹?盐 植物油羊肉 西红柿?干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒;
2.在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止;
3.做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上;
4.蒜薹洗净切成长段,西红柿洗净切成块羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块;
5.把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头那么细就好);
6.下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下;
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
10.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘
11.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘
12.食用时,将蒜薹拌菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。 色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食!!
新疆拌面菜怎么炒?
食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。
做法步骤:
1、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
2、肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
3、起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。
拌面,起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统小吃,俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。
福建拌面常用的调料是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了。你看,扁肉是汤面食,拌面是干面食,所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。
新疆拌面菜怎么炒?
大家好,我是餐餐美味,我的问答是:新疆的美食很多,拌面味道纯正,汤汁浓郁,菜味香醇,我最喜欢吃羊碎肉拌面菜。
新疆拌面,俗称“拉条子”,因其制法独特,并拌以菜食而得名。
我在新疆工作过多年,对拌面情有独钟,都知道新疆的羊肉好吃,平时我喜欢吃羊肉菜的拌面,吃拌面再来上一口大蒜,喝上一瓶啤酒,那种感觉真是爽,拌面好吃的核心在于菜。
我对每一篇问答都很用心,将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味,喜爱美食的宅男,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,餐餐美味感谢您的观看。
新疆拌面菜——家常正确做法——特点:麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单
主料: 羊肉500克
配料: 土豆280克、辣椒15克、白菜150克、西红柿50克、葱20克、生姜15克、蒜各10克
调料:盐4克、花椒5克、酱油15克、剁椒10克、孜然粉10克
——开始制作——
①:选用羊肉有讲究,十公斤左右的羊肉最嫩,买500克羊肉切成丁、土豆切丁、辣子切丁、白菜切丁、西红柿切丁、葱姜蒜切末、剁椒切丁,装盘备用。——(注意,选用10公斤左右的羊肉,后面解释)。
②:锅中倒入食用油,同时倒入花椒,因为七成热时花椒的香味更容易激发出来,加热后捞出,倒入葱姜蒜爆出香味。——(注意,加入花椒加热后捞出,后面解释)。
③:加入羊肉丁炒至变色,加入少许孜然粉,孜然是去羊膻味的,再加入土豆丁、最好炒至到融化,这样土豆融化在汤中,汤不好喝都难。——(注意,加入土豆炒至融化,后面解释)。
④:此时加入少许剁椒翻炒均匀,倒入西红柿炒软化,加入烧开的水要多一点。——(注意,加入烧开的水多一点,后面解释)。
⑤: 汤汁起泡沸腾时,倒入辣椒丁、白菜丁翻炒均匀,加入少许酱油调好盐出味,继续翻炒,菜炒好了。
出品图:这样一道麻辣鲜香、汤汁浓郁、营养美味、做法简单、老少皆宜的“新疆拌面菜”就做好了。
——内容总结之“你问我答”——
·1、为什么选用10公斤左右的羊肉?
答:........选用10公斤左右的羊肉,肉质比较鲜嫩,口感极佳,在炒制的过程中容易炒熟,吃的时候更容易嚼动。
·2、为什么花椒加入油中加热再捞出?
答:........花椒粒预热容易炸熟,炸出花椒香味捞出,在食用炒菜时不至于吃到花椒粒。
·3、为什么加入烧开的水多一点?
答:.......在炒菜的过程中,加入烧开的水,防止炒菜时糊锅、粘底。
·4、为什么炒至土豆融化?
答:........土豆在炒制过程中时间长一点,土豆融化在汤中,汤汁浓郁香醇。
——》新疆拌面菜之“技术小Tips”:
(1)千万不要选老羊,肉质嚼不动、炒不熟,影响食材的味道。
(2)炒土豆丁要有耐心,炒至融化时汤汁更香,菜也更香。
(3)要熟记每个流程,它是做菜的关键。
结 语
“新疆拌面菜”是一道非常美味的菜,在疲劳的时候,吃上一盘拌面,带上一盘拌面菜,真的是非常美味,羊肉菜的拌面最好吃,在店里吃饭的人,大部分都吃羊肉菜的拌面。大家对此怎么看呢?欢迎大家在下面评论区留言讨论哦!如果喜欢我们就点赞关注吧!我们下期再见!
相关文章
-
蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1.用盐...
2024-05-20 1 蒜苔的做法_蒜苔的最简单做法
-
芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 1 芦笋包饺子怎么做好吃_芦笋怎么吃
-
羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 1 羊肉丸子汤的做法_羊肉丸子怎么做
-
萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 1 萝卜海带排骨汤_炖海带排骨胡萝卜
-
柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:1....
2024-05-20 1 柚子怎么搞好吃_柚子怎么吃才好吃
-
怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表:...
2024-05-20 1 怎么样炖猪骨头好吃_炖猪骨头怎么炖好吃
-
阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录...
2024-05-20 4 阳朔那里东西好吃_桂林阳朔西街的好玩好吃有哪些
-
合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多详细阅读
大家好!今天让小编来大家介绍下关于合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。文章目录列表...
2024-05-20 4 合肥哪里的面包诱惑好吃_安徽哪里好吃的最多