水豆豉炒什么好吃_水豆豉怎么做好吃，水豆豉的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于水豆豉炒什么好吃_水豆豉怎么做好吃，水豆豉的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
2.水豆豉怎么做好吃，水豆豉的家常做法
3.豆豉炒什么好吃 site
4.豆豉炒肉的做法
5.豆豉炒什么菜好吃 豆豉怎么做好吃
豆豉怎么做好吃
豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。
豆豉熬油渣
这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。
将猪肥肉切块，或者切片。起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。
青椒豆豉盐煎肉
五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。
豆豉回锅肉
猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。
豆豉鱼
材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。
2. 锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，起锅装入碗内待用。鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁，待锅内汤汁浓稠至一半时，加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后，起锅晾凉，装盘淋上香油成菜。
豆豉蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。
1. 将鲈鱼去腮、内脏，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。
2. 鲈鱼入盘，加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱花、红椒丁即可。
豆豉蒸鱼头
在筵席上鱼头一般要留给尊贵的客人食用的，在鱼头菜品里最为出名的当属湘菜里的剁椒鱼头，下面介绍这款鱼头做法和剁椒鱼头做法相似，非常适合农家下饭制作。就是豆豉蒸鱼头。
1.将花鲢鱼的鱼头去腮，洗净，用刀剖开。
2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中，放入葱段、姜片，上笼用大火蒸12分钟取出，不可蒸的时间太长。
3.炒锅中加油烧热，放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香，浇在蒸好的鱼头上即可。
豆豉酥鱼
材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青鱼肉洗净，切块。炒锅放入植物油烧热，放入青鱼肉炸透，捞出控油。
2. 原锅留少许底油烧热，放大料、葱末、姜末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块。转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。
水豆豉怎么做好吃，水豆豉的家常做法
一、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法：
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。?
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。?
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。?
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。?
5、广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。?
6、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。?
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。
2、紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道。
豆豉炒什么好吃 site
有机黄豆 适量
剁椒，干辣椒 适量
姜 很多
盐 适量
白酒 少量
水豆豉的做法
豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，这次我煮了30分钟，太烂，个人觉得10分钟就0k。高压锅里一定要无油。煮好后，用开水消毒好的筛子将豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，不锈钢盆也要开水消毒。将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了，温度高，发酵时间就短。煮豆子的水留一碗，加入适量盐，放入冰箱冷藏。
这是我发酵好的豆子，发的还不错。
干辣椒姜切丝，姜还可以多放，我没有了。
将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，稍盐较好。最后加一点白酒就0k。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。
豆豉炒肉的做法
食材
主料
猪肉末
80g
蒜薹
200g
豆豉
15g
辅料
小米辣椒
2个
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
水
适量
步骤
1.蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈，备用。
2.锅中放少量油，放入蒜薹，加盐和少许清水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅中在放少量油，放入豆豉炒香。
4.放入蒜末和小米辣椒炒香。
5.放入猪肉末翻炒。
6.炒到肉末出油并完全变色。
7.放入酱油和糖，慢慢炒到水分变干。
8.放入蒜薹。
9.炒到蒜薹完全变熟即可。
小贴士
1、豆豉要剁碎，并且用油充分的炒香，这样才能更好的释放味道。
2、蒜薹不容易入味，所以先用盐和水炒一下，让其入味。
3、肉末要炒的干一点，这样吃起来味道和口感都更好。
4、猪肉末要选带点肥肉的，这样吃起来更香。
豆豉炒什么菜好吃 豆豉怎么做好吃
豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下分享豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法1食材
猪里脊肉 300克
豆豉 75克
长青椒 4个
葱花儿 适量
长红椒 3个
姜 3片
油 适量
盐 适量
料酒 2勺
生粉 一勺
鸡精 适量
十三香 适量
步骤/方法
把准备的辣椒切好，生姜切好，豆豉最好用水冲洗一下，不然会比较咸，口味重能接受也可不冲洗！
肉丝切丝，原谅我不入流的刀工！
往肉中加入一勺生粉，一点鸡精，一点十三香，一点盐，再加适量料酒拌匀！其实用手是拌的比较均匀的，如果你不想直接用手，其实可以带个一次性手套或者用筷子，随你喜欢，总之拌均匀就可以了！
就这样，拌均匀！
锅中加入适量油，待油烧热后加入生姜以及切好的辣椒，快速翻炒！
然后倒入肉丝，继续快速翻炒！
待肉丝差不多熟以后，加入豆豉翻炒！基本就快好了！因为豆豉本身就有味道了，而之前腌制肉丝时也加了盐，所以此时此刻基本不需要加盐，喜欢吃辣的可以再加一点辣酱！不过我没加！
好了，出锅盛入盘中，撒上葱花！香喷喷的豆豉炒肉就出锅了！我觉得我现在可以吃两碗饭，宝宝们觉得自己能吃几碗呢……
豆豉炒肉的做法2
一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的.时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
豆豉炒肉的做法3豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以当开胃小菜，也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉类基本上都可以，比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的，在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以减轻辣椒的辣度，增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例，其实如果你没什么食欲的话，做菜的时候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下饭。
豆豉入菜的做法
豆豉鲮鱼
1 鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨 鱼片分开，鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用，
2 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
3 炒料 锅中倒油，下红小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉适量，加少许水 调味，蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
1、豆豉做鸡翅好吃；材料：鸡翅中15个、盐少许、豆豉1勺、藤椒油适量、小米椒2个、老姜适量、大蒜5瓣、香葱碎适量；
2、鸡翅中洗净后一切为二，放锅中焯下水后捞出，准备好葱、姜蒜。
3、锅中倒入适量藤椒油，放入老姜和大蒜爆出香味；
4、放入豆豉煸炒一下，然后放入鸡翅中翻炒均匀，加入少许盐调味后盛出；
5、接着把小米椒切小段放入过油的鸡翅中，放入蒸锅大火蒸15分钟即可；
6、出锅前撒上香葱碎，然后装盘。
标签： 水豆豉炒什么好吃_水豆豉怎么做好吃 水豆豉的家常做法
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