香瓜怎么腌制好吃_好吃的炒香瓜怎么做好吃又简单，做法图解

大家好！今天让小编来大家介绍下关于香瓜怎么腌制好吃_好吃的炒香瓜怎么做好吃又简单，做法图解的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.玉瓜头的腌法
2.好吃的炒香瓜怎么做好吃又简单，做法图解
3.油辣香瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享
4.脆皮泡椒黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视

玉瓜头的腌法

酱玉瓜

原料：玉瓜（地黄瓜）、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒

做法：

1、将玉瓜洗净，用刀剖开，挖去瓜籽和瓤。

2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净，放阴凉处晾干表皮水份。

3、把晾好的玉瓜在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。

4、将盐腌好的瓜片放入大瓷盆里，放一层瓜片，放一层酱，将瓷盆放满为止。最后在上面放一层酱，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒（切记用保鲜膜封好盆口，防止污染）。

5、酱腌曝晒两天后，开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入瓜片内即可。

提示：

1、玉瓜的外表和黄瓜差不多，色泽徽黄，皮细肉厚，瓜肉色白，脆嫩清甜。

2、玉瓜瓤要刮干净，否则会影响口感。

3、第三步盐腌时瓜片与食盐的比例为1：0.7

4、要掌握好食盐数量，因食盐过多浪费较大，且制成的玉瓜不脆；若食盐过少则产品易变质。

5、第四步酱制时瓜片与酱的比例为1：0.6

6、玉瓜贮存，应放在阴凉干燥的地方，注意防潮与防反盐，则可久存不坏，其色和味道永久不变。

酱玉瓜的来历：在当地民间至今还流传着一些关于玉瓜的传说。相传，在元朝年间，临猗县在临晋镇为八仙之一的吕洞宾建起一座庙宇。一天，吕洞宾化妆成一位老人，穿着破烂衣裳，一进庙就被哄出庙门。老人出庙后，顺手用瓜皮在庙墙上留诗一首，名曰“瓜皮诗”（其诗至今在山西芮城县永乐宫壁画中有记载）。当众人得知被赶走的老人正是吕洞宾时，急忙四下寻找，而未能找到，却见墙上的“瓜皮诗”好久未干。第二年，此地便长出一种瓜，取名为“玉瓜”。为了使玉瓜长年存放，当地百姓精心腌制，形成现在的酱玉瓜。

冬瓜

配料：冬瓜、盐、味精、小辣椒

器具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布

腌制方法：

1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落，效果不好，笔者认为不宜采用）。然后上锅煮熟。

2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸（一般家庭都有这种历年都腌制冬瓜的陈年缸甏，用其他的容器效果都不及陶瓷制的缸甏来得好，如果没有，用酒埕也可，但是一定要清洁，凡有盛过酒的、盛过酱油的、甚或其他化学物质如化肥的，都要彻底清洗，并贮满清水静置数周），先用开水泡过沥干备用。

3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐，一只25斤重的冬瓜，1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐，反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

这里再说明一下：定海农村村民都喜欢“食臭”，所以大多数人家都称腌冬瓜为“臭冬瓜”，那么冬瓜怎样才会“发臭”呢？

那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，（村民叫“臭汤”）取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。

提示：一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。价格便宜，食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。

西瓜皮

配料：西瓜皮1000克、盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量

腌制方法：

1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。

2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。

3、吃时夹些出来，拌麻油即可。

贴士：西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。

扬州乳瓜

原料：扬州线瓜5000克、盐、甜面酱

腌制方法：

1、取5000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。

2、2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸15天。

3、然后捞出乳瓜，浸入清水泡8小时脱盐，装入布袋，用甜面酱酱渍4～6天，另换新酱再酱渍8～10天，每天翻动，使酱渍均匀。

提示：线瓜，长者不盈尺，平常者筷子长短，外表暗绿，色如丝瓜。从瓜蒂至瓜尾有凸起的侧棱，这是有别于其他瓜类之最大特征。

脆瓜

主料：脆瓜四条左右

辅料：红辣椒3—4个、蒜头半个、盐二匙左右、生抽三分之二杯、糖半杯

做法：

1、脆瓜洗净用盐腌1天；

2、红辣椒切丝，蒜头去膜切粒；

3、炒锅放油爆香红辣椒丝和蒜粒待用；

4、将腌好的脆瓜用沸水快速冲两遍倒掉水放凉；

5、放凉后的脆瓜加入放凉的红辣椒和蒜粒，加入酱油（放到第二天就可以吃了）。

苦瓜

1、苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5厘米宽3厘米长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。

2、红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

3、将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。

4、取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。

菜瓜

1.削掉菜瓜两端的瓜蒂，用刀把菜瓜剖开，用金属匙子刮掉里面的籽和籽赖以生存的软床，这些软床如果刮不干净，在制作后期会烂掉。

2.然后把处理好的菜瓜，也就是剔出来的菜瓜壳洗干净拿到太阳底下晒，一般爆晒一天。

3.然后将食盐用手挨条抹在菜瓜上，放置一天后用开水灼一下，取出后放置在阳光下暴晒几天。然后翻个，直至完全晒干。

4.吃的时候水洗一下，用刀切成小块即可食用。（也可以把暴晒几天的菜瓜壳，放进酱缸里酱制）

酱八宝瓜

原料：八宝香瓜30斤(外皮带八条暗绿色道)、盐1.8斤+7.5斤、面酱18斤+18斤、糖2斤

果料：葡萄干1斤、核桃仁2斤、杏仁0.9斤、花生仁7.5斤、青梅2斤、瓜条2斤、粟子4斤、糖莲子1斤、姜丝0.5斤、桂花200克、松子仁400克、打瓜仁05公斤、青、红丝0.6斤

做法：

1、将香瓜洗净控干水分。

2、控干水分的香瓜入缸腌制，一层香瓜一层盐，缸顶压住。每天倒缸两次。

3、48小时后取出，逐个在瓜、蒂的周围用竹签穿一小孔，竹签只要触着瓜瓤即可，不要穿透。

4、然后一层一层把瓜倒立筐中，小孔向下，再用一个稍小于筐口的圆木板压在瓜上，一天后瓜汁可从小孔全部流出。

5、然后把瓜重新装在缸里，每10斤鲜瓜加盐2.5斤，一层瓜一层盐，每天倒缸两次，15天后即可腌好。

6、将瓜取出，在约占整个瓜1／4的蒂部处切开，挖掉瓜瓤，然后把切下的瓜蒂塞进瓜内，于阳光下晾晒6～7天，当瓜皮略有皱纹并有韧性时，放入面酱中腌制。

7、每天早、午、晚打耙，5天之后取出，沥干酱汁，再把瓜蒂掏出来以备填充果料。

8、将选好的杏仁，放入清水中浸泡3天，每天换水两次，搓去外皮。

9、将栗子炒熟，剥去外皮，切成四瓣；花生仁和松子炒熟，去皮；姜丝切成细丝。

10、葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜条、栗子用糖拌匀腌制，3天后拌入桂花和青、红丝。

11、将加工好的葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、青梅、瓜条、栗子、糖莲子、姜丝、松子仁、打瓜仁等果料装入咸空瓜皮内，装满装实，然后盖上瓜蒂，用绳捆好，装入布袋放入面酱中腌制。每天提包一次，腌制15天后即为成品。

提示：

1、选择半成熟的青杏，先用盐腌脱水(5斤杏用盐0.5斤)，再用清水浸泡，然后放入糖水中浸泡1天，再用25度糖水煮，捞出放在阳光下晾晒，晒至半干即为青梅。

2、盐1.8斤+7.5斤、面酱18斤+18斤是分次用的量。

梅醋腌青木瓜

腌渍时间：1天

原料：青木瓜1颗、盐少许、细砂糖2大匙、梅子醋150cc

做法：

1、青木瓜削皮，对半剖开后去籽及内膜，再切丝，备用。

2、把作法1的青木瓜丝放入调理盆中加盐拌匀，腌1分钟。

3、把作法2用冷开水略洗一下，再沥干水分。

4、将作法3加入所有调味料拌均匀，腌1天即可食用。

甜瓜

主料：甜瓜5000克

辅料：杏仁200克

调料：盐150克、甜面酱400克、姜100克、白砂糖250克

做法：

1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。

2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。

3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再入袋，放入缸再酱制4天即成。

角瓜（西葫芦）

角瓜，也叫西葫芦。酱腌角瓜需要用做种的老角瓜，嫩的不行。将角瓜瓤用细盐稍微拌一下，杀杀水，然后放入酱缸。半月后色红而韧，如同晶莹的粉丝，吃起来别有风味。只可惜现在很难买到这种老角瓜，所以没法做，只能分享出来给那些有条件的朋友。

好吃的炒香瓜怎么做好吃又简单，做法图解

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

酱黄瓜做法

酱黄瓜做法(11张)

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

酱黄瓜

酱黄瓜

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

北京酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

做法五

主料

黄瓜600g

辅料

油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量

做法步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

油辣香瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

咸香瓜 ：250

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

绵白糖?：适量

胡萝卜?：一根

香油 ：少许

青椒?：一个

具体步骤

第一步

1.第一步，将腌制好，晒干的香瓜，用热水泡10分钟；洗净。

第二步

2.第二步，将香瓜切成丁，胡萝卜切丁，青椒切丁；

第三步

3.第三步，准备好花生米；

第四步

4.第四步，用开水侵泡后，剥掉红衣；

第五步

5.最后，把香瓜，胡萝卜，青椒丁，花生米，一起搅拌，加酱油适量，糖醋少许，香油，辣椒油少许，成功！

脆皮泡椒黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视

油辣香瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享

步骤

1.香瓜一个，

2.去皮，

3.切成两半，

4.去籽。

5.切片。

6.摆盘，

7.切点辣椒丝提辣。

8.码上辣椒丝，撒少许盐。

9.调汁，淋上生的和蠔油。

10.再放一勺辣椒油，

11.再放点油辣椒。

12.合成汁。

13.浇在摆盘的香瓜里即可。

五香瓜子怎么做好吃又简单，做法图解分享

五香瓜子

材料

葵花子仁 适量

调料：

食盐适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

茴香适量

做法

1。将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物

2。将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净

3。用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包

4。葵花瓜子入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐（根据个人喜好，可以适量小些，避免上火）开始煮制

5。待瓜子煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干即可

巧饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，辣香

主料

面粉 ：500

辅料

温水 ：220

奶粉?：15

糖 ：50

酵母 ：一小勺

具体步骤

第一步

1. 所有的原料混合均匀，揉成面团，

第二步

2. 揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时；醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉；面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白

第三步

3. 揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪小剂子

第四步

4. 将小面块放进卡子里，用手指按压

第五步

5. 最后磕出来，一排小巧饼就做好了

第六步

6. 盖上干布醒发一刻钟

第七步

7. 烤箱170度预热，十分钟就好

烹饪技巧

1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好储存。2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力3、做好的巧饼一定要自然晾乾，完全凉透了才能密封储存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风乾，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏

香烤白瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

白瓜 ：2个

辅料

辣酱 ：适量沾水 ：适量

具体步骤

第一步

第一步

1.准备洗净的白瓜，去头尾。

第二步

第二步

2.把白瓜切宽片。

第三步

第三步

3.放入半袋的沾水。腌20分钟。

第四步

第四步

4.放入烤锅，大约烤10分钟即可。

第五步

第五步

5.可以吃了。

香辣蒜薹怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

蒜薹 ：400g

辅料

油 ：适量生抽 ：适量大蒜 ：适量红辣椒 ：适量盐 ：适量青辣椒 ：适量料酒 ：适量

具体步骤

第一步

第一步

1.蒜头切粒，青椒剁碎，红椒切片。

第二步

第二步

2.蒜薹切段。

第三步

第三步

3.热油炒香蒜粒（这时也可以放青辣椒）。

第四步

第四步

4.放入蒜薹翻炒并加一点儿水。

第五步

第五步

5.加点生抽，料洒，盐翻炒。

第六步

第六步

6.放入青椒翻炒。

第七步

第七步

7.加入红椒翻炒。

第八步

第八步

8.炒匀上色即可。

第九步

第九步

9.上菜了。

炝香瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享，炒饭下厨房

主料

香瓜

500g

辅料

香油

适量

盐

适量

醋

适量

蠔油

适量

酱油

适量

生抽

适量

步骤

1.备调料，

2.取小许调料倒进碗里合成调汁。

3.香瓜一个，

4.去皮。

5.切片。

6.放进配好的调汁碗里浸泡半小时入味。

7.摆盘，淋上香油。

8.淋上辣椒油，

9.再用辣椒点缀即可上桌。

家庭版蠔油辣肥肠怎么做好吃又简单，做法图解分享，婷

材料:

猪大肠1条，蠔油辣味卤汁1锅，醋1大匙，面粉3大匙

蠔油辣肥肠做法:

1.将猪大肠剪成数段，并将周围脂肪剪除，用筷子将大肠翻面，加入盐、面粉、醋抓洗到大肠表面不黏滑。

2.将大肠用清水彻底洗净后，放入锅中，加水盖过大肠，用大火将水煮开，汆烫后，把大肠捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。

3.将蠔油辣味卤汁煮滚后，放入猪大肠，用中火卤约60分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。

香瓜酸奶昔怎么做好吃又简单，做法图解分

材料

1 根 黄瓜 （中国黄瓜，美国黄瓜都行）

1/4 寸老姜 （去皮切小块）

1/3 杯 薄荷叶

1 杯 低脂酸奶

1 tbsp 青柠汁/柠檬汁 （Optional）

1 tsp 蜂蜜 （如果做咸味的，用盐代替蜂蜜）

1/2杯 饮用水

做法

1、把材料清理干净，黄瓜切块，薄荷叶摘下。

2、所有材料搅拌机里搅拌均匀，就可以了。注：如果要加冰块，可以酌量减少水的用量。

酸辣菜瓜怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

菜瓜?：适量青辣椒?：适量好人家麻辣香水鱼料?：适量香葱?：适量

辅料

酸辣菜瓜怎么做好吃又简单的具体步骤

1.?菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块。

2.?辣椒去籽洗净滚刀切好备用。

3.?菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）。

4.?锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒。

5.?按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）。

6.?出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀。

烹饪技巧

适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用，解酒毒、敷疮疗。

2.菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；

香烤秋刀怎么做好吃又简单，做法图解分享

香烤秋刀鱼怎么做好吃又简单的具体步骤

第一步

1.在处理好的鱼身打上斜刀，将料酒、盐、五香粉在鱼身上抹匀腌制，葱姜切丝，泡辣椒蒜切末备用

第二步

2.鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹上全蛋液

第三步

3.锅内倒油烧热后，将裹上蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣，白糖、醋炒香

第四步

4.烤箱预热，把煎好的鱼包入锡纸放烤盘，上下火180度烤制20分钟

第五步

5.烤熟后即可出炉

烹饪技巧

在煎鱼之前先将腌制好的鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘锅哦！

脆皮泡椒黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视

材料

主料：黄瓜400克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克

做法

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。

脆皮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

黄瓜 300克

调料

辣椒(红、尖、干) 10克

做法

1. 将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；

2. 将乾红辣椒洗净，切成小段；

3. 坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。[1]

营养功效

高脂血症调理 减肥瘦身调理 高血压调理 清热解毒调理

脆皮黄瓜卷的家常做法大全怎么做好吃

配料：

姜丝，乾红椒丝，花椒，盐，食用油。

制作：

1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。

2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。

3.放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。

4.依次削切全部。

5.然后用细盐略腌。

6.切好乾红椒丝、姜丝，并准备好花椒。

7.取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。

8.再放红椒丝，至油呈红色，捞出。

9.最后下姜丝。

10.加入糖、醋、盐、生抽和一点水，熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。

11.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。

12.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。

小贴士：

1.尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。

2.放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。

脆皮黄瓜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：1 1脆皮黄瓜一袋。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：2 2青红椒各一个，切大丁。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：3 3猪里脊肉切片。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：4 4将肉片加少量老抽，盐，生粉拌匀。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：5 5炒锅倒适量的油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：6 6将肉片盛起，下入青红椒，和少量盐炒制。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：7 7然后下入脆皮黄瓜，稍做翻炒。

脆皮黄瓜炒肉的做法步骤：8 8最后下入肉片，加少量鸡精，胡椒粉，稍做翻炒即可装盘了。

泡椒黄蝖的家常做法大全怎么做好吃视讯

泡椒黄蝖的做法步骤

泡椒黄蝖的做法图解11. 黄蝖洗净沥乾，青红椒切块，葱切段，姜切片。

泡椒黄蝖的做法图解22. 烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香，放青红椒片翻炒几下。

泡椒黄蝖的做法图解33. 放黄蝖入锅，喷点料酒。

泡椒黄蝖的做法图解44. 翻炒一会儿，加一点水。

泡椒黄蝖的做法图解55. 盖上锅盖，30秒。

泡椒黄蝖的做法图解66. 开启锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蝖基本都开口即可。

脆皮香瓜的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料香瓜1个 辅料油适量面粉80克淀粉50克小苏打1克番茄酱适量

步骤

脆皮香瓜的做法步骤11.小个香瓜一只。

脆皮香瓜的做法步骤22.洗净去皮，切成条。

脆皮香瓜的做法步骤33.80克面粉和40g淀粉混合，加1克小苏打，用冰水调成糊，加一小勺色拉油调匀。

脆皮香瓜的做法步骤44.在香瓜上撒少许干淀粉，抹匀。

脆皮香瓜的做法步骤55.锅内放多一些的油，烧至五六成热时，将香瓜裹匀面糊，下入锅中中火炸至金**。

脆皮香瓜的做法步骤66.装盘，上面挤上番茄酱即可。

脆脆的酱黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

黄瓜2000克

生姜适量

酱油500克

辅料

冰糖

220克

盐

10克

脆脆的酱黄瓜的做法

1.

黄瓜洗净切开挖瓤

2.

切成寸段后用盐腌制2～3小时

3.

把腌好的黄瓜里的水分挤掉，生姜切片放入黄瓜一起，喜欢的还可以放些大蒜籽一起，喜欢辣的还可以放些辣椒一起

4.

煤气灶开火，酱油、冰糖放入锅里煮开

5.

把烧开的酱油马上倒入腌好的黄瓜里，净泡2～3小时

6.

第一次净泡过程中

7.

三小时后，再把黄瓜里的酱油冰糖水倒入锅里继续烧开，这次烧的时间要久一下，注意是把酱油里腌制黄瓜的水分烧掉

8.

第二次把烧开的酱油倒入腌好的黄瓜里2～3小时

9.

三小时后，按同样的方式再次烧开酱油冰糖水

10.

最一次倒入腌好的黄瓜里，等2～3小时后就可以品尝美味了

11.

虽然我不会吃辣，可是生姜的辣却不怕，真是怪事^_^

12.

放了辣椒的酱黄瓜是为老公做的

烹饪技巧

酱油用的是生抽，冰糖用的是老冰糖；酱油煮三次主要的原因是把黄瓜里腌出来的水蒸发掉；冰糖一定要完全化掉在酱油里才可以倒入黄瓜一起。

青椒炒脆皮肠的家常做法大全怎么做好吃视

食材

主料

脆皮肠

1袋

辅料

复合烧烤调味料

适量

油

适量

步骤

1.脆皮肠提前解冻软化洗净。

2.用刀划上口子方便入味。

3.锅中入有烧热，倒入脆皮肠。

4.翻炒均匀。

5.根据自己口味加入复合烧烤调料，没有的可以用花椒粉，孜然粉和辣椒粉代替，记得要加盐哦，复合调味料里面就有盐，不需要再加任何调料。

6.翻炒均匀起锅，味道太棒了。

7.口水直流。

小贴士

脆皮肠要提前解冻软化，然后清洗干净。

泡椒炒嫩南瓜的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

小南瓜1个

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

泡姜1小块

泡椒2个

步骤

1.准备好食材

2.南瓜 泡椒 泡姜切丝

3.锅烧热放入油烧到5成热时放入泡椒和泡姜丝

4.炒散

5.放入南瓜丝

6.翻炒均匀

7.南瓜炒软时放入盐

8.鸡精

9.炒匀 关火

10.出锅 上桌

小贴士

小南瓜要先洗净在切丝

泡椒虾的家常做法大全怎么做好吃视讯

泡椒虾

材料

活虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶

做法

1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰

2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉

3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味