鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法步骤）

传统家常菜 2023年09月26日 10:30 99 厨师小当家

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1、制作方法步骤一茄子去皮，切开，肉馅加盐、蛋清，加姜葱水，抓匀步骤二夹肉，拍粉。准备好一碗芡。茄子下锅炸，定型捞出步骤三复炸至金黄捞出，放入泡椒，蒜末，姜末，炒香。

2、．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

3、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4~5厘米的长段，再改刀切成长条，切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。青红椒去头去籽，切成丝。

4、将茄子切独海成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用。

1、鱼香茄子简单版的做法步骤step 1 茄子切成长条，盐水中泡。步骤step 2 锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。

2、大火将烤盘预热5分钟。在烤盘中加入油，待油热后加入鱼香料，加入少量调味料。将茄子洗干净，切成小段后，把茄子放入烤盘中。在烤盘上加上盖，用大火热几分钟。

3、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述请点击输入图片描述茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。

4、第一步：茄子去皮改刀成条，洋葱去皮切切丝、青红椒洗净去籽切小粒备用，大葱改刀成葱花，生姜切末，大蒜去皮拍碎小葱切碎备用。

5、做法一基本准备 1．茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。2．每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。

6、做法：茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。

鱼香茄子做法如下：主料：茄子3个、里脊100克。辅料：郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。

鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。

家庭版鱼香茄子食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

鱼香茄子步骤：调料汁：三勺陈醋、两勺生抽、两勺白糖、一勺蚝油、半勺盐鸡精和半碗清水。备食材：茄子去皮切滚刀，也就是菱形块，不会的想办法切成块就行，找个大盆撒一点点水在茄子表面，然后裹淀粉。

鱼香茄子的做法步骤准备食材。步骤将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。步骤往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。步骤茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法步骤）