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清蒸鳜鱼的做法_清蒸桂鱼的做法

菜谱大全 2024年04月28日 22:01 13 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于清蒸鳜鱼的做法_清蒸桂鱼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

清蒸鳜鱼的做法_清蒸桂鱼的做法

1.清蒸鳜鱼的经典做法有哪些？
2.清蒸桂鱼的做法
3.清蒸鱼厥鱼怎么做
4.清蒸桂鱼要蒸多长时间 清蒸桂鱼要蒸多久

清蒸鳜鱼的经典做法有哪些？

主料：鳜鱼400g。

辅料：油适量、葱姜蒜适量、料酒适量。

清蒸鳜鱼的做法

1、鳜鱼一条。

2、去鳞、去肚子里的一切，洗净。

3、准备葱姜蒜。

4、将洗净的鱼放入盘子中，加料酒和姜蒜。

5、上锅蒸熟。

6、出锅后加葱花。

清蒸桂鱼的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

桂鱼一条500克左右

辅料

干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量

葱适量 料酒适量

盐适量 蒸鱼豉油适量

植物油适量

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2. 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3. 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。

4. 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5. 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6. 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

小贴士

1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；

3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

清蒸鱼厥鱼怎么做

　清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。

　清蒸桂鱼的好吃做法一、

　材料

　桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油

　做法

　1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

　3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)

　4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用

　5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油

　6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、

　清蒸桂鱼的好吃做法二、

　材料

　主料：丁桂鱼1条

　调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

　做法

　1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;

　2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

　3、放在冰箱里腌30分钟。

　4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可

　清蒸桂鱼的好吃做法三、

　材料

　桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

　做法

　1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

　2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

　3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

　清蒸桂鱼的好吃做法四、

　材料

　桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)

　做法

　1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

　2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

　3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

　4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

　5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

　6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

清蒸桂鱼要蒸多长时间 清蒸桂鱼要蒸多久

清蒸鱼做法简单

主要是鱼的处理和蒸制的时间把握上需要一定的经验。

清蒸鳜鱼做法:

原料 :鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱

制法 :

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌制一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

1、桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老,影响口感。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

2、材料：鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量、食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克。做法：桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

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