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什么鱼做干锅好吃_好吃的干锅小黄鱼怎么做好吃又简单，做法

菜谱大全 2023年12月12日 15:09 42 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于什么鱼做干锅好吃_好吃的干锅小黄鱼怎么做好吃又简单，做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

什么鱼做干锅好吃_好吃的干锅小黄鱼怎么做好吃又简单，做法

1.干锅香辣鱼的家常做法大全怎么做好吃
2.好吃的干锅小黄鱼怎么做好吃又简单，做法
3.大丰收干锅脆鱼的做法
4.干锅叼子鱼怎么做好吃

干锅香辣鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料 未知

草鱼1条

辅料

孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、食盐1茶匙、蒜4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒15克、生抽2汤匙、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1茶匙、干淀粉30克、白酒1茶匙、料酒1汤匙

干锅香辣鱼步骤1

草鱼洗净刨开两半，再剁成小块

步骤2

加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻

步骤3

大葱切段，蒜切片，老姜切成末

步骤4

干辣椒剪成段、花椒

步骤5

尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用

步骤6

取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄

步骤7

炸好的鱼块捞出控油

步骤8

炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤9

接着下入干辣椒、花椒炝出香味

步骤10

再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香

步骤11

倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽

步骤12

一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

步骤13

再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均

步骤14

撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热

好吃的干锅小黄鱼怎么做好吃又简单，做法

脆鱼因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。下面就为您介绍一种干锅脆鱼的做法。

1鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟

2配菜，洗好，切好，放旁边备用

3放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅

4用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用

5锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒

6把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟

7再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次

8起锅

脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异,脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。

大丰收干锅脆鱼的做法

主料

小黄鱼 ：8个

脆皮肠?：200

洋葱?：1个

花菜 ：半个

脆藕 ：1段

辅料

姜?：半个

酱油?：适量

豆瓣酱 ：适量

干辣椒 ：20

蒜 ：6块

具体步骤

第一步

1.藕切片，花菜切块，洋葱切成小块，脆皮肠开花

第二步

2.准备好八角，大蒜，老姜，干辣椒

第三步

3.小黄鱼里外清洗干净

第四步

4.锅内放油，将花菜油炸一下

第五步

5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄

第六步

6.放入姜，八角，豆瓣，酱油，干辣椒，大蒜炒一下

第七步

7.放入花菜，藕，脆皮肠炒两分钟

第八步

8.在放入小黄鱼，一起炒半分钟左右即可，在放入味精，芝麻，起锅即可

第九步

9.起锅

干锅叼子鱼怎么做好吃

大丰收干锅脆鱼的用料

脆鱼<可用黑鱼代替> 大葱 姜 蒜头 花椒 干红辣椒 花菜 凤尾菇 黄瓜 香菜 蛋白

大丰收干锅脆鱼的做法步骤

步骤 1

.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

步骤 2

将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.

步骤 3

将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。

步骤 4

另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。

步骤 5

洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.

大丰收干锅脆鱼的做法步骤图，怎么做好吃

用料

脆鱼<可用黑鱼代替>

大葱

姜

蒜头

花椒

干红辣椒

花菜

凤尾菇

黄瓜

香菜

蛋白

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步骤 1

.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

步骤 2

将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.

步骤 3

将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。

步骤 4

另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。

步骤 5

洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.

干锅刁子鱼的做法图解:

1、刁子鱼剐鳞，从背部开刀剖开，摘除内脏，洗净后，周边摸盐，腌制4小时左右。

2、腌制好的刁子鱼用厨房纸吸干水分，放入180°C油中炸。

3、炸到鱼肉七成干，变成微黄时捞起，放入盆中配用。

4、青椒洗净去蒂，切成筒状，装入碗中配用。

5、指天椒洗净去蒂，切成筒状，装入碗中配用。

6、大蒜子去皮后，装入碗中配用。

7、洋葱切成圈，放入干锅中打底。

8、坐锅，倒入郫县豆瓣酱和蒜子。

9、开小火煸香，倒入300ml冷水，转大火，加入白糖。

10。待水滚开后，放入刁子鱼。

11、焖煮5分钟进味，加入青椒和指天椒以及味精，适当搅合后，关火，把刁子鱼铲入干锅中。端到桌上，点上火，再慢火炜2分钟就好了。

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