自贡市哪家冷吃兔好吃_自贡美食排行榜前十名

菜谱大全 2024年04月14日 07:13 18 厨师小当家

大家好！今天让小编来大家介绍下关于自贡市哪家冷吃兔好吃_自贡美食排行榜前十名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自贡有哪些有名的小吃
2.自贡美食排行榜前十名
3.自贡冷吃兔是哪里的

自贡有哪些有名的小吃

1、自贡冷吃兔：自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且人人也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。

2、担担面：都知道担担面是四川的美食，但是要说具体点其实是自贡的传统小吃，是从自贡传播到全国各地的，而且还成为了中国十大名面条之一。担担面最早是因为商贩都喜欢挑着担子在街上叫卖，所以得名担担面。担担面具有面条细、臊子香、汤鲜美等特色。

3、开花白糕：开花白糕是自贡市的经典名吃，是一种早点。开花白糕的做法和我们老家这边的米面粑的做法差不多，只不过我们用的是大米，开花白糕用的是糯米。糯米要先泡，泡好后用石磨磨，然后发酵，最后用蒸笼蒸，闻起来有股清香味，吃起来甜甜的，糯糯的，很好吃。

4、谢凉粉：谢凉粉是自贡的特色名小吃，距今已有上百年的历史了。谢凉粉是将颗粒饱满的优质豌豆先浸泡，然后磨浆，然后用清水冲洗，提取淀粉，再用蒸笼蒸制而成。谢凉粉吃起来细嫩绵实，麻辣鲜香，每一位品尝过的游客都赞不绝口。

5、火鞭子牛肉：火鞭子牛肉是四川自贡的特产名吃。选用牛后腿的纯精肉，片成薄片，先腌制，再加上多种香料配上味精红油涂抹，使其入味即成，吃起来只有一个字能形容，那就是香，而且是越嚼越香。

6、富顺豆花：富顺豆花是自贡市的特色名小吃。很多人以为豆花就是豆腐脑，其实是不对的，我们在制作豆腐的时候，最先出来的是豆浆，点浆后形成的是豆腐脑，再后面形成的才是豆花，最后才形成豆腐。富顺豆花具有嫩、白、绵、滚这四大特色，品尝过的人都会爱上。

自贡美食排行榜前十名

自贡是中国四川省的一个城市，有着丰富的美食文化。以下是一些自贡的美食之地：

1.自贡冷吃兔：自贡冷吃兔是自贡市的著名特色食品，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。

2.汇兴路美食街：汇兴路美食街是自贡市一条著名的美食街，汇集了各种美食，包括小吃、中餐、西餐、烧烤等。

3.观音桥步行街：观音桥步行街是自贡市的一个商业中心，拥有很多餐厅和小吃摊位，提供各种美食，包括自贡冷吃兔、火锅、小吃等。

4.大安区美食街：大安区美食街位于自贡市大安区，是一个著名的美食街，提供各种美食，包括小吃、中餐、西餐等。

5.自贡盐帮菜：自贡盐帮菜是自贡市的一道传统名菜，以其口感鲜美、味道浓郁而著称。

除了以上推荐的地方，自贡还有很多其他的美食之地，包括餐厅、小吃摊位、夜市等，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

自贡冷吃兔是哪里的

自贡美食排行榜前十名：冷吃兔、鲜锅兔、水煮牛肉、牛佛烘肘、担担面、鱼翅芙蓉包、火边子牛肉、富顺豆花、开花白糕、蜂窝土豆等。

1、冷吃兔

没有一只兔子能够活着离开自贡，这句话绝对不含水，据调查，自贡人民一年吃掉的兔子达到4000余万只。自贡传统美食中，冷吃兔有几百年的历史了，相传在当代，诗人杜甫路过自贡时，无意间吃到了冷吃兔，想要带一些在路上吃，自贡人在制作时就将兔肉的水分脱掉些，方便存储，热菜冷吃，就有了冷吃兔。

2、鲜锅兔

成都的自贡菜馆子基本都有这样一道菜，鲜锅兔用仔姜和小米辣等辅料制成，麻辣刺激，味重味丰。鲜锅兔既保留了兔子的鲜嫩，也做出了嫩滑的口感，每一口吃下去都有麻辣之感，却又欲罢不能。

3、水煮牛肉

鲜香嫩滑，麻辣滚烫的水煮牛肉是自贡菜的必点菜，是下酒拌饭的佳品，也非常具有巴蜀民间特色。牛肉选用牛身上最嫩的部位，在制作时特别注意火候和时间，让牛肉不老不柴，嫩滑适口，麻辣味厚。

4、牛佛烘肘

很多自贡人不知这道菜，但这道菜却大有来头，是清朝时的宫廷贡品，康熙都爱不释口。牛佛烘肘色泽棕红，肉质滑嫩，味道鲜美。牛佛烘肘是用猪肘制作而成，皮酥肉烂，香气浓郁，老少皆宜，在宴席上很是常见。

5、担担面

不闻担担面，不是四川人，没有吃过担担面，绝对听过其大名。担担面因用担担挑起叫卖而的面，面条细薄有嚼劲，舀上卤香四溢的肉沫，汁水浓郁，伴着面条吃，咸鲜中带着微微辣，解馋解腻，回味无穷。

6、鱼翅芙蓉包

鱼翅芙蓉包听名字就很高级，是高级宴席上的点心，历史悠久，很多自贡本地人也很少吃过。鱼翅芙蓉包是用大米和糯米制作为皮，鱼翅为馅，其形如芙蓉花，皮软糯香甜，里面的馅柔嫩爽口，味道鲜美。

7、火边子牛肉

火边子牛肉已有200多年的历史，属于中华民族饮食中一绝。火边子牛肉看似简单，但做工复杂，工艺讲究，想吃到正宗的还需要多探寻。火边子牛肉用牛肉和食盐制作而成，牛肉薄如纸片，味道咸香，越吃越香。

8、富顺豆花

满成都可见的富顺豆花，也出自于自贡，它也被称为嫩豆花，沾上麻辣鲜香的沾水，十分美味。富顺豆花味香浓，口感滋润，虽嫩而不散，虽绵而不老，清香绵长，入口回甜。

9、开花白糕

这道自贡经典小吃闻名遐迩，已经很少人记得是出自自贡了。白糕用泡发的糯米磨成细面，再发酵、蒸制而成，白糕有天然的糯米清香味，绵软爽口，吃一口，甜香味溢出来，满口皆香。

10、蜂窝土豆

将土豆炸成饼的蜂窝土豆你们吃过吗，因土豆饼上有形似蜂窝的小孔，被称为蜂窝土豆，有淡淡的土豆香和甜味，酥脆爽口，是自贡的特色小吃。

以上内容参考：百度百科—自贡市

自贡冷吃兔为地理标志保护产品。

自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。

自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。2wC

四川自贡冷吃兔的做法：2wC

原料：兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。2wC

1、兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌。2wC

2、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。2wC

3、兔肉入锅，放老姜，加少量盐，开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候（舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕**的时候加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋（也可以不放，依个人口味）、味精。装盘。2wC

制作要领：最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了；可根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果，少量的芝麻也是个不错的选择。2wC

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