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自贡市哪家冷吃兔好吃_自贡美食排行榜前十名

菜谱大全 2024年04月14日 07:13 13 厨师小当家

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文章目录列表:

自贡市哪家冷吃兔好吃_自贡美食排行榜前十名

1.自贡有哪些有名的小吃
2.自贡美食排行榜前十名
3.自贡冷吃兔是哪里的

自贡有哪些有名的小吃

1、自贡冷吃兔:自贡是有名的“养兔之乡”,冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩,味道鲜美,所以在自贡地区兔肉的产量充足,而且人人也都喜欢吃,冷吃兔更是一道非常家常的菜肴,几乎每家都会做。

2、担担面:都知道担担面是四川的美食,但是要说具体点其实是自贡的传统小吃,是从自贡传播到全国各地的,而且还成为了中国十大名面条之一。担担面最早是因为商贩都喜欢挑着担子在街上叫卖,所以得名担担面。担担面具有面条细、臊子香、汤鲜美等特色。

3、开花白糕:开花白糕是自贡市的经典名吃,是一种早点。开花白糕的做法和我们老家这边的米面粑的做法差不多,只不过我们用的是大米,开花白糕用的是糯米。糯米要先泡,泡好后用石磨磨,然后发酵,最后用蒸笼蒸,闻起来有股清香味,吃起来甜甜的,糯糯的,很好吃。

4、谢凉粉:谢凉粉是自贡的特色名小吃,距今已有上百年的历史了。谢凉粉是将颗粒饱满的优质豌豆先浸泡,然后磨浆,然后用清水冲洗,提取淀粉,再用蒸笼蒸制而成。谢凉粉吃起来细嫩绵实,麻辣鲜香,每一位品尝过的游客都赞不绝口。

5、火鞭子牛肉:火鞭子牛肉是四川自贡的特产名吃。选用牛后腿的纯精肉,片成薄片,先腌制,再加上多种香料配上味精红油涂抹,使其入味即成,吃起来只有一个字能形容,那就是香,而且是越嚼越香。

6、富顺豆花:富顺豆花是自贡市的特色名小吃。很多人以为豆花就是豆腐脑,其实是不对的,我们在制作豆腐的时候,最先出来的是豆浆,点浆后形成的是豆腐脑,再后面形成的才是豆花,最后才形成豆腐。富顺豆花具有嫩、白、绵、滚这四大特色,品尝过的人都会爱上。

自贡美食排行榜前十名

自贡是中国四川省的一个城市,有着丰富的美食文化。以下是一些自贡的美食之地:

1.自贡冷吃兔:自贡冷吃兔是自贡市的著名特色食品,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。

2.汇兴路美食街:汇兴路美食街是自贡市一条著名的美食街,汇集了各种美食,包括小吃、中餐、西餐、烧烤等。

3.观音桥步行街:观音桥步行街是自贡市的一个商业中心,拥有很多餐厅和小吃摊位,提供各种美食,包括自贡冷吃兔、火锅、小吃等。

4.大安区美食街:大安区美食街位于自贡市大安区,是一个著名的美食街,提供各种美食,包括小吃、中餐、西餐等。

5.自贡盐帮菜:自贡盐帮菜是自贡市的一道传统名菜,以其口感鲜美、味道浓郁而著称。

除了以上推荐的地方,自贡还有很多其他的美食之地,包括餐厅、小吃摊位、夜市等,可以根据自己的口味和喜好进行选择。

自贡冷吃兔是哪里的

自贡美食排行榜前十名:冷吃兔、鲜锅兔、水煮牛肉、牛佛烘肘、担担面、鱼翅芙蓉包、火边子牛肉、富顺豆花、开花白糕、蜂窝土豆等。

1、冷吃兔

没有一只兔子能够活着离开自贡,这句话绝对不含水,据调查,自贡人民一年吃掉的兔子达到4000余万只。自贡传统美食中,冷吃兔有几百年的历史了,相传在当代,诗人杜甫路过自贡时,无意间吃到了冷吃兔,想要带一些在路上吃,自贡人在制作时就将兔肉的水分脱掉些,方便存储,热菜冷吃,就有了冷吃兔。

2、鲜锅兔

成都的自贡菜馆子基本都有这样一道菜,鲜锅兔用仔姜和小米辣等辅料制成,麻辣刺激,味重味丰。鲜锅兔既保留了兔子的鲜嫩,也做出了嫩滑的口感,每一口吃下去都有麻辣之感,却又欲罢不能。

3、水煮牛肉

鲜香嫩滑,麻辣滚烫的水煮牛肉是自贡菜的必点菜,是下酒拌饭的佳品,也非常具有巴蜀民间特色。牛肉选用牛身上最嫩的部位,在制作时特别注意火候和时间,让牛肉不老不柴,嫩滑适口,麻辣味厚。

4、牛佛烘肘

很多自贡人不知这道菜,但这道菜却大有来头,是清朝时的宫廷贡品,康熙都爱不释口。牛佛烘肘色泽棕红,肉质滑嫩,味道鲜美。牛佛烘肘是用猪肘制作而成,皮酥肉烂,香气浓郁,老少皆宜,在宴席上很是常见。

5、担担面

不闻担担面,不是四川人,没有吃过担担面,绝对听过其大名。担担面因用担担挑起叫卖而的面,面条细薄有嚼劲,舀上卤香四溢的肉沫,汁水浓郁,伴着面条吃,咸鲜中带着微微辣,解馋解腻,回味无穷。

6、鱼翅芙蓉包

鱼翅芙蓉包听名字就很高级,是高级宴席上的点心,历史悠久,很多自贡本地人也很少吃过。鱼翅芙蓉包是用大米和糯米制作为皮,鱼翅为馅,其形如芙蓉花,皮软糯香甜,里面的馅柔嫩爽口,味道鲜美。

7、火边子牛肉

火边子牛肉已有200多年的历史,属于中华民族饮食中一绝。火边子牛肉看似简单,但做工复杂,工艺讲究,想吃到正宗的还需要多探寻。火边子牛肉用牛肉和食盐制作而成,牛肉薄如纸片,味道咸香,越吃越香。

8、富顺豆花

满成都可见的富顺豆花,也出自于自贡,它也被称为嫩豆花,沾上麻辣鲜香的沾水,十分美味。富顺豆花味香浓,口感滋润,虽嫩而不散,虽绵而不老,清香绵长,入口回甜。

9、开花白糕

这道自贡经典小吃闻名遐迩,已经很少人记得是出自自贡了。白糕用泡发的糯米磨成细面,再发酵、蒸制而成,白糕有天然的糯米清香味,绵软爽口,吃一口,甜香味溢出来,满口皆香。

10、蜂窝土豆

将土豆炸成饼的蜂窝土豆你们吃过吗,因土豆饼上有形似蜂窝的小孔,被称为蜂窝土豆,有淡淡的土豆香和甜味,酥脆爽口,是自贡的特色小吃。

以上内容参考:百度百科—自贡市

自贡冷吃兔为地理标志保护产品。

自贡冷吃兔,是四川省自贡市的著名特色食品,该品又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。

自贡冷吃兔(又名香辣兔),是四川自贡地区一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。2wC

四川自贡冷吃兔的做法:2wC

原料:兔肉(宰成大拇指大小的块)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大葱一两根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。2wC

1、兔肉块进开水锅汆至颜色变白,捞出沥水,糖与醋放进一碗中,适度搅拌。2wC

2、炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入八角、大料、花椒,两秒种后放如大葱段,直到炒出香味,迅速捞出大葱段。2wC

3、兔肉入锅,放老姜,加少量盐,开始可用炒勺翻动,然后等到锅中的水分快要炒干的时候(舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候),加入酱油大约一勺,炒到兔肉变成棕**的时候加入干辣椒段,经常翻动,使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分,应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋(也可以不放,依个人口味)、味精。装盘。2wC

制作要领:最关键的就是把握火候,兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了;可根据自己的口味加如少许橘子皮,会有很好的效果,少量的芝麻也是个不错的选择。2wC

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